O arroz à grega é um prato frio de verão leve, saboroso e rico em sabor, um primeiro prato vegetariano saboroso e simples de preparar. O arroz à grega é uma alternativa válida à clássica salada de arroz, mas também ao arroz com legumes, se você estiver procurando uma receita de verão vegetariana.
Sabe-se que no verão há realmente pouca vontade de cozinhar ou de comer pratos quentes, mas na verdade esta salada de arroz à grega é perfeita para preparar o ano todo: de fato, podendo ser preparada com antecedência, é uma ótima ideia para levar ao trabalho ou ao escritório.
A preparação é realmente muito simples. Na receita é previsto o uso de cebola roxa crua: neste caso, recomendo usar a cebola roxa de Tropea, que possui naturalmente um sabor doce, ou a clássica cebola roxa, mas se teme que não a digira bem, antes de colocá-la na salada de arroz, recomendo cortá-la em fatias finas e colocá-la de molho em água fria por cerca de dez minutos com um pouco de bicarbonato ou uma colher de chá de vinagre de vinho branco.
Se você ama feta ou temperos que lembram a Grécia, não posso deixar de recomendar que experimente também a salada de farro à grega, a salada de pepino à grega e o molho tzatzichi. Especifico que esta receita não é uma receita típica da tradição grega, mas a chamei assim porque a combinação de sabores entre feta, tomatinhos, azeitonas pretas, cebolas e os outros ingredientes lembram muito os ingredientes e combinações da culinária grega.
Bem, agora deixo você com a receita, assim veremos juntos como preparar este delicioso arroz à grega. Não perca também minha coleção de receitas de saladas de verão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 186,86 (Kcal)
- Instrumentos 27,72 (g) dos quais açúcares 1,50 (g)
- Proteínas 5,10 (g)
- Gordura 6,04 (g) dos quais saturados 2,28 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sódio 473,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o arroz à grega
- 360 g arroz parboilizado
- 150 g feta
- 150 g tomatinhos cereja
- 50 g azeitonas pretas (sem caroço ou azeitonas gregas)
- 1 cebola roxa de Tropea
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher de chá bicarbonato
Ferramentas para preparar o arroz à grega
- Panela
- Saladeira
- Faca
- Tábua de corte
Passos para preparar o arroz à grega
Vamos ver juntos como preparar a salada de arroz à grega.
Coloque água salgada para ferver em uma panela e cozinhe o arroz pelo tempo indicado na embalagem.
Escorra, passe por alguns segundos em água fria corrente e tempere com um fio de azeite. Isso permitirá que o arroz esfrie mais rapidamente, mas também interrompa o cozimento.
Em seguida, transfira-o para uma saladeira.
Corte a cebola roxa, de preferência de Tropea, em fatias finas e adicione ao arroz.
Caso não tenha cebola de Tropea disponível, você pode usar a clássica cebola roxa, mas, neste caso, antes de adicioná-la ao arroz, corte-a em fatias finas e coloque-a em um pouco de água fria com uma colher de chá de bicarbonato. Esta operação a tornará mais doce e digerível.
Pique também o manjericão fresco e adicione-o à tigela de arroz, junto com as azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas (ou as azeitonas gregas), o feta cortado em cubos e os tomatinhos cereja fatiados.
Tempere o arroz à grega com outro fio de azeite, sal, pimenta e, se desejar, também um pouco de vinagre.
Misture bem, deixe descansar por meia hora para que os sabores se misturem e depois sirva.
Armazenamento
– O arroz à grega pode ser armazenado em um recipiente bem fechado por no máximo dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de arroz pode ser usado?
Recomendo usar arroz parboilizado ou ribe parboilizado ou aquele específico para “saladas”, pois é o que mantém melhor o cozimento. Ótimo também o arroz integral, o arroz venere ou outros tipos de cereais como farro ou cevada.
É obrigatório colocar a cebola roxa?
Não, se você não gosta, pode tranquilamente omitir, embora ela agregue a esta salada um maior sabor e crocância.
Posso adicionar outros ingredientes?
Se você gostar, pode adicionar também pepinos em rodelas. Para torná-la mais saborosa, você também pode adicionar algumas colheres de molho tzatzichi, apenas para manter o tema.
