Passos para preparar os biscoitos com uma única massa

• Comece pela preparação da massa frolla. Prepare-a com um pouco de antecedência e mantenha-a na geladeira até o momento de preparar os biscoitos. Eu fiz com o Bimby, mas você pode fazer também com uma batedeira planetária ou à mão. Basta seguir a ordem dos ingredientes.

  

• Coloque no copo o açúcar de confeiteiro, a farinha, a fécula de batata, uma pitada de sal e um pacote de baunilha.

  

• Misture rapidamente os pós.

  

• Adicione a manteiga amolecida.

  

• Trabalhe os ingredientes até obter um composto arenoso. Finalmente, adicione o ovo.

  

• Trabalhe rapidamente os ingredientes até obter um bloco sólido e compacto. Envolva-o em um pouco de filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

  

• Agora que a massa frolla está pronta, você pode proceder à preparação dos biscoitos sortidos. Infelizmente, não tenho as fotos passo a passo de todos os biscoitos que fiz, mas deixo muitas ideias para fazer muitos biscoitos com uma única massa.

  Para criar biscoitos sortidos, comece dividindo a massa frolla em 2 partes. Pegue uma das duas partes, trabalhe-a para amolecê-la um pouco, depois adicione o cacau amargo e misture com a massa. Agora você terá uma massa de cacau e uma branca. Você pode dividir ainda mais as massas e enriquecer uma parte da massa com pedaços de avelã, amêndoas ou pistache.

  Recomendo manter todas as porções de massa frolla na geladeira e retirá-las aos poucos. Além disso, à medida que faz os biscoitos, coloque-os em uma assadeira e deixe-os descansar na geladeira por pelo menos meia hora antes de assá-los.

  Sempre estenda a massa frolla em uma espessura que varia de 3 a 5 mm. Para preparar os ‘occhi di bue’, estenda a frolla com uma espessura de 3 mm.

  Asse todos os biscoitos a 180° estático por cerca de 10 minutos. Ajuste-se de acordo com seu forno. Os biscoitos não devem escurecer. Devem permanecer pálidos.

  Deixe-os esfriar bem antes de decorá-los.

  E agora que eu dei as principais dicas para obter biscoitos amanteigados perfeitos, vamos liberar a imaginação e preparar muitos biscoitos diferentes!

• Com ambas as massas, você pode preparar biscoitos bicolores de várias formas. Você pode criar os bastões de Papai Noel ou os biscoitos guirlanda ou ainda homenzinhos de Natal bicolores.

  

• Você também pode simplesmente criar biscoitos bicolores simples. Pegue pedaços de massa branca e massa de cacau. Crie cordões com cerca de 1 cm de largura, coloque-os lado a lado.

• Belisque de um lado as extremidades e comece a torcê-los delicadamente entre si. Você obterá um longo cordão torcido.

• Use um raspador ou uma faca e corte em pedaços com cerca de 3 cm.

• Você também pode preparar os biscoitos girella. Pegue um pedaço de massa branca e em uma folha de papel manteiga, estenda com uma espessura de 3 mm, formando um retângulo.

• Faça o mesmo com um pedaço de massa frolla de cacau.

• Sobreponha os 2 retângulos. Com a ajuda do papel manteiga, enrole os 2 retângulos começando pelo lado mais longo.
  À medida que enrola, tente compactar o rolo delicadamente, dando-lhe uma forma cilíndrica.
  Envolva o cilindro em filme plástico e coloque no freezer por meia hora em uma superfície plana.
  Após esse tempo, com uma faca bem afiada, corte o cilindro em fatias de cerca de 1 cm e arrume-as em uma assadeira coberta com papel manteiga.

• O resultado que você obterá será este:

  

• Com a massa frolla de cacau, você pode criar biscoitos de formas diferentes, ferraduras ou biscoitos olhos de boi recheados com geleia ou Nutella.

  

• Você também pode criar estrelinhas de Natal, mergulhá-las no chocolate amargo e depois cobri-las com coco ralado.

  

• Outra ideia é fazer biscoitos árvore de Natal e cobri-los com confeitos ou açúcar colorido.
  
  Outras ideias para biscoitos e recheios: você também pode enriquecer uma parte da massa de cacau com pedaços de avelã, estendê-la e cortar biscoitos de formas diferentes. Recheie-os com chocolate branco ou amargo derretido e com mais pedaços de frutas secas.

  

• A caixa de biscoitos com uma única massa também pode ser enriquecida com os clássicos biscoitos amanteigados brancos, como os ferraduras e os olhos de boi, recheados com geleia ou Nutella ou outros cremes para barrar.

  Se, por outro lado, você deseja manter as coisas simples, pode cortar os biscoitos brancos em formas diferentes e mergulhar uma parte em chocolate branco ou amargo ou decorá-los fazendo listras irregulares com ambos os chocolates. Também as frutas cristalizadas são boas para as decorações.

  

• Você também pode adicionar a uma parte da massa pedaços de avelã e fazer os lacinhos de Nutella.

  

• Outra ideia é criar biscoitos amanteigados de laranja: aromatize uma parte da massa com casca de laranja, corte em forma de estrela, árvore ou outro tema natalino e decore com chocolate amargo e frutas cristalizadas de laranja.
  
  Outras ideias para biscoitos brancos: se você for hábil em decoração, pode decorá-los criando desenhinhos com chocolate amargo ou com glacê de água.

  

• Enfim, com uma única massa, você pode criar realmente muitos biscoitos diferentes. Basta mudar as formas e as combinações de decorações e recheios.

  Para uma maior clareza: na foto principal da receita, você encontrará os biscoitos feitos com a massa frolla indicada na receita. As fotos, no entanto, que você encontra no procedimento, são de biscoitos feitos com frollas diferentes e as coloquei como exemplo para dar ideias sobre a variedade dos biscoitos. Você pode, no entanto, fazer os mesmos biscoitos com uma única massa frolla. Tenho certeza de que você fará sucesso tanto pela beleza quanto pela delícia desses biscoitos!