Os biscoitos de abóbora e chocolate são doces outonais realmente deliciosos. Esses deliciosos doces com abóbora têm uma textura macia e um sabor levemente picante, que lembra vagamente o sabor dos sasanelli pugliesi. Esses biscoitos são preparados com polpa de abóbora e muito chocolate amargo em pedaços e os aromatizei com canela e casca de laranja. Se você ama os sabores e aromas outonais, deve absolutamente experimentá-los, junto com esses outros biscoitos de abóbora, que preparei recentemente.
Prepará-los é muito simples: não são necessários grandes utensílios de cozinha. Você precisará apenas de uma tigela, uma colher ou espátula e uma balança. Não é necessário estender a massa e nem usar cortadores para formar os biscoitos, basta colocar pequenas quantidades da mistura na assadeira. São realmente rápidos de preparar e permanecem macios por vários dias.
Na receita, está prevista a cozedura da abóbora no vapor. No entanto, você também pode assá-la no forno ou usar a air fryer. A fervura, porém, não é recomendada porque a abóbora absorveria muita água e os biscoitos ficariam muito moles.
Agora vamos preparar juntos esses deliciosos biscoitos de abóbora e chocolate, mas antes vou deixar alguns links de outros biscoitos fáceis de preparar. No final da receita, você encontrará também o procedimento para preparar os biscoitos de abóbora e chocolate com o Bimby.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 116,65 (Kcal)
- Instrumentos 15,73 (g) dos quais açúcares 6,96 (g)
- Proteínas 2,33 (g)
- Gordura 5,36 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 1,87 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 176,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 33 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos de abóbora e chocolate
- 150 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 120 g abóbora (peso cru e sem casca)
- 1 ovo
- 90 g chocolate amargo (ou gotas de chocolate)
- 40 g manteiga (ou margarina à temperatura ambiente ou 30 g de óleo de sementes)
- 1/2 colher de chá fermento em pó
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1/2 colher de chá canela em pó (opcional)
- a gosto casca de laranja (ou 1/2 ampola de aroma de laranja)
Ferramentas
- Cesto para cozimento a vapor
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
- Espátula
- Balança de cozinha
Passos para preparar biscoitos de abóbora e chocolate
Vamos preparar juntos os biscoitos de abóbora e chocolate. Percorrendo a receita, você encontrará também o procedimento para preparar os biscoitos de abóbora e chocolate com o Bimby.
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e cozinhe-a no vapor. Eu usei uma panela com um pouco de água e um cesto para cozinhar a vapor. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que esteja macia.
Enquanto isso, pique o chocolate amargo com uma faca. Não pique muito fino: desse modo, você encontrará os pedaços de chocolate no biscoito.
Uma vez cozida, transfira a abóbora para uma tigela. Adicione também a casca de laranja ralada ou meia ampola de aroma de laranja. Amasse com um garfo para reduzir a abóbora a purê. Reserve.
Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos. Primeiro, adicione a farinha, em seguida, meia colher de chá de fermento e meia colher de chá de bicarbonato.
Adicione também meia colher de chá de canela. Misture com uma espátula.
Adicione também a manteiga macia e com a espátula misture com os ingredientes secos.
Você deve obter uma mistura granulosa.
Adicione também o açúcar e misture novamente.
Neste ponto, despeje os ingredientes secos na primeira tigela contendo o purê de abóbora.
Adicione também o chocolate amargo em pedaços
e, finalmente, o ovo.
Misture todos os ingredientes. Você deve obter uma mistura bastante macia e mole.
Com uma colher, pegue pequenas quantidades da mistura e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Faça montinhos bem espaçados, pois durante o cozimento eles tendem a se espalhar um pouco.
Asse em forno pré-aquecido estático a 190º por 10-11 minutos. Após esse tempo, retire-os do forno e deixe esfriar.
Os biscoitos de abóbora e chocolate são muito macios quando quentes. Espere que esfriem antes de retirálos da assadeira.
Se você deseja preparar os biscoitos de abóbora e chocolate com Bimby, este é o procedimento.
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque-a na bandeja do Varoma. Coloque um pouco de água no copo e cozinhe por 25 minutos temp. Varoma. Uma vez cozida, deixe a abóbora esfriar. Retire a água do copo e seque bem.
Coloque a casca ralada da laranja com meia colher de chá de canela e o açúcar: 10 seg. vel 10. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione a abóbora cozida: 20 seg. vel 7. Reúna novamente no fundo.
Adicione todos os outros ingredientes, exceto o chocolate: 40 seg. vel 5.
Separadamente, pique grosseiramente o chocolate com uma faca. Adicione o chocolate no copo e misture: 30 seg. Antihorário vel Soft.
Coloque pequenos montinhos da mistura em uma assadeira com papel manteiga. Coloque-os espaçados, pois durante o cozimento se espalharão um pouco. Asse em forno pré-aquecido estático a 190º por 10-11 minutos. Uma vez prontos, retire-os do forno e deixe esfriar.
Conservação e variações
– Os biscoitos de abóbora e chocolate se mantêm por 3-4 dias em um recipiente bem fechado.
– Podem ser congelados: uma vez frios, coloque-os em sacos para alimentos e coloque-os no freezer. Para evitar que grudem entre si, entre um biscoito e outro, pode colocar um pedaço de papel manteiga.
– A quantidade de canela é indicativa. Você pode colocar mais, menos ou omitir de acordo com seu gosto.
– Você pode substituir a casca de laranja por baunilha ou casca de limão. Se não tiver laranjas ou limões, pode usar as ampolas de aromas (embora não seja exatamente a mesma coisa).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se substituir a manteiga?
Sim, você pode usar manteiga sem lactose, margarina ou cerca de 30 g de óleo de sementes. Também pode usar óleo de oliva, mas escolha um óleo de sabor suave.
Pode-se usar abóbora crua?
Nesta receita não, liberaria água na massa e os biscoitos ficariam muito moles.
Que tipo de abóbora é melhor usar para os biscoitos de abóbora?
É melhor usar a abóbora Delica ou butternut, que são variedades que têm a polpa firme e não muito aquosa.
