Os bolinhos de abóbora são uma daquelas receitas com abóbora para ter sempre à mão, porque é uma receita fácil e saborosa de preparar em qualquer ocasião. Na minha casa, gostamos muito de abóbora, por isso costumo usá-la tanto para tortas salgadas, pratos principais com abóbora e acompanhamentos, mas também para doces.
São bolinhos salgados de abóbora de consistência macia e sabor delicado, que você pode preparar como aperitivo ou acompanhamento. São feitos com queijo cremoso, por isso também podem ser um excelente segundo prato vegetariano, quem sabe para acompanhar tortas salgadas vegetarianas como a torta rústica de massa folhada com ricota e espinafre ou a torta salgada com legumes. Podem acompanhar outros acompanhamentos de inverno como os alcachofras agridoce ou a radicchio na frigideira com mozzarella.
A verdade é que estes bolinhos salgados de abóbora são realmente deliciosos e tenho certeza de que você vai gostar, especialmente se você ama a doçura da abóbora e sabores delicados. Você também pode personalizá-los, adicionando speck ou bacon à massa: assim, você terá bolinhos com um sabor mais marcante.
A preparação é muito simples: você pode antecipar parte da preparação cozinhando a abóbora com antecedência. Feito isso, você só vai precisar de um mixer de mão ou um processador de alimentos e, em poucos minutos, a massa dos bolinhos de abóbora estará pronta. Se você seguir meus conselhos sobre como fazer uma fritura perfeita, seus bolinhos também ficarão sequinhos e com pouco óleo.
Você também pode preparar a massa dos bolinhos de abóbora com o Bimby. Na receita, vou incluir ambos os procedimentos.
Bem, agora vamos à receita e vamos ver juntos como preparar esses macios e saborosos bolinhos de abóbora com e sem Bimby. Mas antes, deixo os links de outras receitas que podem lhe agradar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 406,81 (Kcal)
- Instrumentos 12,24 (g) dos quais açúcares 1,57 (g)
- Proteínas 4,43 (g)
- Gordura 38,89 (g) dos quais saturados 3,25 (g)dos quais insaturados 21,20 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sódio 196,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os bolinhos de abóbora
- 120 g abóbora (pesada crua e sem as partes descartadas)
- 1/2 cebola branca
- 50 g farinha 00 (mais a necessária para enfarinhar)
- 120 g queijo cremoso (tipo Philadelphia)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. salsinha picada
- q.b. óleo de girassol (para fritar)
Ferramentas para preparar os bolinhos de abóbora
- Frigideira
- Mixer
- Faca
Passos para preparar os bolinhos de abóbora
Vamos ver juntos como preparar esses deliciosos bolinhos macios de abóbora. Primeiro colocarei o procedimento tradicional e depois o procedimento para preparar os bolinhos de abóbora no Bimby.
Começamos pela preparação dos bolinhos com procedimento tradicional.
Limpe e corte a abóbora em cubinhos pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho. Pique finamente com uma faca também a cebola.
Transfira-os para uma frigideira com um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Cozinhe em fogo baixo e com tampa por cerca de 20 minutos. Ao final do cozimento, a abóbora deve estar macia e seca.
Transfira a abóbora cozida para um processador de alimentos.
Adicione sal, pimenta e o queijo cremoso e bata até obter um purê.
Coloque o composto em uma tigela e adicione também a farinha. Mexa bem com uma colher. Você obterá uma massa macia e cremosa.
Para finalizar, junte também a salsinha picada. Se você decidir enriquecer os bolinhos de abóbora com frios (ex. speck, bacon ou salame em pedaços), adicione-os nesta etapa.
Prepare uma tigela com um pouco de farinha 00.
Com a ajuda de uma colher, pegue uma pequena quantidade de massa e coloque-a na farinha. Enfarinhe-a de todos os lados e tente dar ao bolinho uma forma regular. Proceda assim com toda a massa.
Aqueça bastante óleo de girassol. Quando atingir a temperatura, frite poucos bolinhos por vez. Deixe cozinhar por alguns minutos de um lado sem mexer, depois vire-os e deixe cozinhar do outro lado.
Quando estiverem prontos e dourados (você sentirá uma crocância na superfície ao toque do garfo), retire-os com uma escumadeira e coloque-os para escorrer em papel absorvente.
Desfrute de seus bolinhos quentes ou mornos!
Agora vamos ver como preparar os bolinhos de abóbora com o Bimby.
Para preparar os bolinhos de abóbora, comece limpando a abóbora: retire a casca e corte-a em cubinhos. Reserve.
No copo do Bimby, coloque meia cebola: triture 3 seg vel 7. Adicione então o azeite e a abóbora: cozinhe 20 minutos 100° vel 1. Uma vez feito isso, bata 10 seg vel 7.
Deixe reduzir por cerca de 10 min temp Varoma vel 1. Atenção a esta etapa, porque no final você deve obter um creme denso e consistente. Os tempos de cozimento na temperatura Varoma dependem de quanta água a abóbora liberou, então verifique frequentemente a consistência. Se necessário, interrompa esta fase de cozimento antes. Deixe o creme esfriar.
Adicione sal, pimenta, salsinha picada, farinha e queijo: misture 20 seg vel 3. Você obterá uma massa macia. Se decidir adicionar frios em cubinhos (speck, bacon ou salame), adicione-os nesta etapa.Coloque um pouco de farinha em uma tigela e, enquanto isso, aqueça bastante óleo de girassol em uma frigideira.
Com a ajuda de uma colher, retire uma parte do composto e role no prato de farinha, enfarinhando bem os bolinhos de abóbora.Frite os bolinhos de abóbora Bimby pouco a pouco até que fiquem dourados. Coloque-os para escorrer em papel absorvente e sirva-os quentes!
Conservação e conselhos
– Os alimentos fritos são melhores quando acabados de fazer. Recomendo fritar e comer os bolinhos imediatamente, quentes ou mornos. Com o tempo, perdem a fragrância e a consistência inicial.
– Se sobrar, não jogue fora. Guarde na geladeira e reaqueça na fritadeira a ar ou no forno por 4-5 minutos a 150° graus: assim, a crosta externa voltará a ficar crocante.
– Não recomendo congelar: uma vez descongelados, perderiam a consistência.
– Os tempos de cozimento da abóbora variam de acordo com o tipo de abóbora que você usa. Você deve obter uma mistura seca. A partir disso, aumente ou diminua os tempos de cozimento para obter o resultado desejado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de abóbora é melhor usar para os bolinhos de abóbora?
Para este tipo de bolinho é melhor usar um tipo de abóbora com polpa firme e seca. O ideal seria a abóbora delica. Se você tiver outras variedades de abóbora, também serve, mas deixe secar bem os líquidos na frigideira quando cozinhar a abóbora.
Esses bolinhos são vegetarianos e veganos?
São vegetarianos, mas não veganos. Para tornar esses bolinhos de abóbora veganos, você deve substituir o queijo cremoso por um queijo cremoso vegano ou à base de plantas.
Posso substituir o queijo cremoso?
Se você não tiver o queijo cremoso, pode substituí-lo pela mesma quantidade de ricota bem escorrida.
