O bolo de ricota e cacau é, após o bolo êxtase de Nutella, certamente um dos meus bolos de chocolate favoritos e tenho certeza de que se tornará também o seu doce favorito quando prová-lo.
É um bolo de chocolate que derrete literalmente na boca: a cada mordida você consegue sentir sua consistência úmida e macia e todo o sabor e gosto do cacau, sem qualquer gosto amargo, o que às vezes acontece quando se usa muito cacau ou chocolate. É um bolo caracterizado também pela presença de muita ricota e pouca farinha, e é por isso que esse bolo é tão úmido e macio e você nunca se cansaria de comê-lo.
O bolo de ricota e cacau vai conquistar você na primeira mordida e é perfeito tanto para comer assim como é, quanto para rechear: sua consistência, de fato, se presta para se tornar a base de bolos decorados ou recheados, porque é um bolo “compacto”, mas não seco (e isso permitiria que você não tivesse que molhá-lo ou molhar pouco). Você pode, por exemplo, preparar um bolo de aniversário de chocolate recheado com Camy cream (creme de leite condensado), com creme de mascarpone ou creme de iogurte ou, se preferir algo mais clássico, pode usar meu creme de confeiteiro com ovos inteiros ou o creme de chocolate amargo.
Prepará-lo é realmente simples: para fazer este bolo de ricota e cacau sem manteiga, você só precisará de uma tigela e batedores elétricos. No final da receita, também colocarei o procedimento para preparar o bolo de ricota e cacau no Bimby, assim você pode decidir o que usar para prepará-lo.
Bem, agora vamos à receita e ver juntos como preparar este delicioso bolo de chocolate sem manteiga, mas antes deixo alguns outros links de bolos de chocolate que podem te agradar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 342,29 (Kcal)
- Instrumentos 42,68 (g) dos quais açúcares 28,18 (g)
- Proteínas 8,46 (g)
- Gordura 18,30 (g) dos quais saturados 5,23 (g)dos quais insaturados 10,87 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sódio 54,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo de ricota e cacau
- 250 g ricota de vaca (bem drenada)
- 180 g açúcar
- 3 ovos
- 100 g farinha 00
- 60 g cacau em pó sem açúcar
- 80 g óleo de girassol
- 1 pacote vanilina
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 60 g gotas de chocolate
Ferramentas para preparar o bolo de ricota e cacau
- Tigela
- Batedores elétricos
- Peneira
- Forma de torta 22 cm de diâmetro
Passos para o bolo de ricota e cacau
Vamos ver juntos como preparar este delicioso bolo de cacau e ricota sem manteiga. Depois do procedimento tradicional, colocarei também o com o Bimby.
Coloque em uma tigela a ricota e o açúcar. Usei ricota embalada sem lactose, que por si só é compacta, mas se usar ricota fresca, deixe escorrer bem por algumas horas antes de usá-la.
Misture com os batedores elétricos em baixa velocidade até obter um creme.
Adicione os ovos e continue misturando com os batedores até obter uma massa homogênea.
Adicione também o óleo de girassol e incorpore-o à massa.
Pese juntos farinha, cacau, vanilina e fermento.
Peneire-os na tigela, mesmo em etapas, e incorpore os ingredientes secos à massa com os batedores elétricos em baixa velocidade.
Você deve obter uma massa lisa, muito densa e cremosa.
Unte (ou pincele com um pouco de óleo) e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro, despeje a massa e polvilhe a superfície com as gotas de chocolate.
Pré-aqueça o forno a 170º e, quando atingir a temperatura, coloque o bolo no forno e asse por cerca de 40-45 minutos. Recomendo cobrir a superfície do bolo nos últimos dez minutos de cozimento para não escurecer demais. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno: embora a massa deste bolo seja úmida, o palito não deve sair sujo de chocolate.
Quando estiver pronto, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o bolo esfriar lentamente. Quando esfriar, desenforme e coloque em um prato de servir. Se quiser, você também pode polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Agora vamos ver juntos como se prepara o bolo de ricota e cacau no Bimby.
Coloque no copo a ricota e o açúcar: 1 min. vel. 2.
Adicione os ovos e o óleo: 1 min. vel 3-4.
Adicione também os ingredientes secos peneirados (farinha, cacau, fermento e vanilina): 1 min vel 3-4.
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro e despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido a 170º por cerca de 40-45 minutos. Nos últimos minutos de cozimento, recomendo cobrir a superfície do bolo de ricota e cacau no Bimby com uma folha de alumínio.
Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno. Quando estiver pronto, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe esfriar lentamente.
Armazenamento, dicas e variações
– O bolo de ricota e cacau deve ser armazenado bem coberto em um recipiente ou com uma folha de alumínio ou filme plástico. Se for preparado no verão, é aconselhável mantê-lo na geladeira para evitar que mofe.
– Se você quiser enriquecer este bolo, pode usar mais gotas de chocolate ou nozes picadas tanto dentro da massa quanto na superfície. A consistência especial deste bolo não fará com que as gotas de chocolate ou as nozes caiam no fundo.
– Se você quiser enriquecer este bolo, pode usar mais gotas de chocolate ou nozes picadas tanto dentro da massa quanto na superfície. A consistência especial deste bolo não fará com que as gotas de chocolate ou as nozes caiam no fundo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar chocolate em vez de cacau?
Não, porque isso estragaria o equilíbrio do bolo. O cacau em pó substitui uma parte da farinha na receita. No entanto, você pode aumentar a quantidade de cacau em 20 g (e diminuir a quantidade de farinha em 20 g) para torná-la ainda mais achocolatada.
Não, porque isso estragaria o equilíbrio do bolo. O cacau em pó substitui uma parte da farinha na receita. No entanto, você pode aumentar a quantidade de cacau em 20 g (e diminuir a quantidade de farinha em 20 g) para torná-la ainda mais achocolatada.
Posso diminuir o açúcar?
A quantidade de açúcar presente na receita já foi reduzida por mim em relação à receita original e, para o meu gosto, é a quantidade certa que equilibra o amargor do cacau. No entanto, se você gosta de um bolo com um gosto menos doce, pode reduzi-lo em mais 20-30 g, mas não mais, caso contrário o bolo terá um gosto residual amargo.
A quantidade de açúcar presente na receita já foi reduzida por mim em relação à receita original e, para o meu gosto, é a quantidade certa que equilibra o amargor do cacau. No entanto, se você gosta de um bolo com um gosto menos doce, pode reduzi-lo em mais 20-30 g, mas não mais, caso contrário o bolo terá um gosto residual amargo.
Posso substituir a manteiga pelo óleo?
Sim, você pode usar 100 g de manteiga derretida e resfriada e inseri-la na receita no lugar do óleo.
Sim, você pode usar 100 g de manteiga derretida e resfriada e inseri-la na receita no lugar do óleo.
