O bolo de tangerina é uma sobremesa de outono que vai te surpreender pela sua maciez e aroma. Quando chega o outono, os bolos de maçã, os biscoitos, os doces com abóbora e os doces com laranjas são assados quase todos os dias… mas quando chegam as tangerinas, fazer algum doce com esta fruta perfumadíssima é quase obrigatório!
Esta receita é muito simples de preparar. Você pode preparar o bolo de tangerina para o lanche ou café da manhã, mas também como sobremesa após a refeição, acompanhada de um delicioso creme pasteleiro ou creme de mascarpone. Sua consistência é macia e úmida e também é adequada para ser recheada para bolos mais elaborados.
A principal característica deste bolo é que ele é perfumadíssimo! As tangerinas batidas na massa dão a este doce um aroma extraordinário, mas é a calda com que o bolo é glaceado que o torna macio, úmido e muito mais perfumado do que muitos doces cítricos.
Para prepará-lo, você vai precisar de um triturador e batedeiras elétricas, mas você também pode preparar este bolo de tangerina com Bimby. No final da receita, você encontrará o procedimento.
Agora vamos preparar juntos o bolo de tangerina, mas antes vou deixar alguns links que podem te interessar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 433,27 (Kcal)
- Instrumentos 71,49 (g) dos quais açúcares 44,37 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Gordura 15,00 (g) dos quais saturados 9,12 (g)dos quais insaturados 5,61 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sódio 101,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o bolo de tangerina
- 230 g farinha de trigo
- 160 g açúcar
- 3 ovos
- 130 g tangerinas, frescas (pesadas inteiras com casca)
- 90 g manteiga (ou margarina)
- 1 pitada sal
- 10 g fermento em pó para bolos
- 100 ml tangerinas, frescas (o suco)
- 70 g açúcar
Ferramentas para preparar o bolo de tangerina
- Forma de bolo de 20 cm
- Batedeiras elétricas
- Triturador
- Tigela
- Espremedor
- Panela pequena
Passos para preparar o bolo de tangerina
Vamos ver juntos todos os passos para preparar este delicioso e perfumado bolo de tangerina.
Começamos pela preparação da massa do bolo. Retire os ovos e a manteiga da geladeira cerca de meia hora antes. Dessa forma, a manteiga amolecerá e os ovos voltarão à temperatura ambiente.
Lave bem as tangerinas e corte-as em pedaços mais ou menos iguais.
Coloque-os em um triturador ou liquidificador com 2 colheres de açúcar retiradas do total.
Bata até obter um purê. Reserve.
Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida com o açúcar.
Trabalhe com as batedeiras elétricas até que os ingredientes estejam bem misturados.
Adicione uma pitada de sal e um ovo de cada vez. Trabalhe com as batedeiras e, somente quando o ovo for absorvido pela massa, adicione o outro ovo e depois o próximo.
Você obterá uma massa densa e lisa.
Com as batedeiras em movimento, adicione metade do purê de tangerinas.
Bata para misturá-la à massa.
Adicione então metade da farinha, bata
e depois adicione o resto do purê de tangerinas e o resto da farinha.
Quando todos os ingredientes estiverem bem distribuídos na massa, adicione o fermento peneirado.
Forre o fundo de uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro com uma folha de papel manteiga e unte as bordas.
Despeje a massa e nivele a superfície com uma espátula. Asse em forno pré-aquecido estático a 175º por 30 minutos. Após esse tempo, cubra a superfície com uma folha de alumínio e continue assando por mais 15-20 minutos a 170º. Faça o teste do palito: se sair seco, retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare a calda de tangerina.
Esprema 3-4 tangerinas (de acordo com o tamanho) com um espremedor.
Você deve obter cerca de 100 ml de suco.
Coloque-o em uma panela pequena com 70 g de açúcar, mexa com uma colher e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos para que a calda engrosse. Deixe esfriar.
Retome o bolo já frio, coloque-o em um prato de servir e comece a regar a superfície do bolo com a calda usando uma colher.
Espalhe bem e coloque toda a calda que você tem disponível.
Deixe descansar por meia hora para que a calda seja bem absorvida.
Agora vamos ver o procedimento para preparar o bolo de tangerina com Bimby.
No copo coloque as tangerinas cortadas em pedaços e 2 colheres de açúcar retiradas do total: bata 30 seg. vel. 8. Retire o purê do copo e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a manteiga amolecida e o açúcar: 1 min. vel 4.
Com as lâminas em movimento na vel 4, insira pelo buraco do copo um ovo de cada vez. Espere que o primeiro ovo seja incorporado à massa antes de colocar o outro.
Sempre com as lâminas em movimento, adicione aos poucos o purê de tangerinas e um pouco de farinha. Continue assim até terminar os ingredientes.
Por último, coloque o fermento peneirado: 20 seg. vel 4.
Coloque a massa em uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada (ou revestida com papel manteiga).
Asse em forno pré-aquecido estático a 175º por 30 minutos. Após esse tempo, cubra o bolo com uma folha de alumínio, abaixe a temperatura para 170º e continue assando por mais 15-20 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
Enquanto o bolo de tangerina com Bimby esfria, prepare a calda que você usará para glacear o bolo.
Lave bem o copo. Com um espremedor, esprema 3-4 tangerinas até obter 100 g de suco. Despeje no copo junto com 70 g de açúcar. Cozinhe 5-6 minutos 100º vel 2. Deixe a calda esfriar.
Coloque o bolo em um prato de servir e espalhe a superfície do bolo com toda a calda que você tem disponível. Deixe descansar por meia hora para que a calda seja absorvida pelo bolo.
Conservação, dicas e variações
– O bolo de tangerina pode ser conservado à temperatura ambiente por 2-3 dias coberto por uma tampa de bolo ou fechado em um recipiente.
– A calda, se você quiser, pode ser omitida: o bolo será igualmente bom. No entanto, a calda de tangerina dá umidade e um aroma delicioso ao bolo, por isso eu recomendo colocá-la.
– Se você quiser, pode adicionar à massa gotas de chocolate ou frutas secas trituradas. A quantidade ideal seria 70-80 g.
– Recomendo usar tangerinas orgânicas e de casca fina. Se você não as tiver ou tiver tangerinas com casca grossa, rale a casca, depois retire-a e bata apenas a fruta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a manteiga por óleo ou margarina?
Sim, você pode substituir a manteiga por cerca de 70 ml de óleo de sementes ou por 90 g de margarina vegetal.
Posso usar outros aromas para perfumar o bolo?
Claro! Para um sabor mais cítrico, você pode adicionar também a casca ralada de um limão. Em alternativa, também a baunilha ou a canela ficam ótimas.
Posso preparar o bolo de tangerina com farinha integral?
Sim, você pode substituir metade da quantidade de farinha com a farinha integral. Como a farinha integral absorve mais líquidos, provavelmente será necessário adicionar algumas colheres a mais de líquidos.
O bolo de tangerina pode ser congelado?
Sim. Corte-o em fatias e congele cada fatia envolta em um pouco de filme plástico.
