As castagnole de ricota, laranja e limão com Bimby e sem são uma sobremesa de carnaval, que com certeza agradará a todos. São doces fritos super macios, aromatizados com a casca de laranja e de limão, que conferem a essas castagnole de ricota um sabor realmente único.
A receita é realmente simples de fazer, não há procedimentos ou passos especiais, não é necessário nenhum eletrodoméstico específico para misturar essas castagnole super macias. Basta misturar todos os ingredientes e a massa estará pronta para fritar!
Eu as preparei com o Bimby, mas você pode usar qualquer batedeira, um mixer, batedores elétricos. Uma tigela e uma colher também servem! Enfim, você não tem desculpa para não prepará-las! São fáceis, rápidas, perfumadas e super macias… têm apenas um defeito: são viciantes e acabam muito rápido!
Eu adoro esse tipo de doce, porque em pouco tempo você obtém uma sobremesa para o lanche ou um doce que agrada a todos, assim como as castagnole de colher e as castagnole 4 potes. É verdade, são doces fritos, mas afinal o Carnaval vem uma vez por ano e se consumidos de vez em quando, a fritura não é tão prejudicial à nossa saúde. O importante é seguir algumas dicas simples de como fazer uma fritura perfeita para obter castagnole de ricota macias, secas e deliciosas!
Uma dica para os mais gulosos: se quiser torná-las ainda mais gostosas, pode recheá-las ou acompanhá-las com um aveludado creme de confeiteiro com dois ovos ou de chocolate, mas são deliciosas também simplesmente polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
Bem, agora vamos direto à receita e ver como preparar essas deliciosas castagnole de ricota, laranja e limão com Bimby e sem! No procedimento você encontrará primeiro o procedimento tradicional e depois o com o Bimby.
Antes de deixá-lo com a receita, deixo algumas outras delícias de Carnaval que não podem faltar neste período!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 435,99 (Kcal)
- Instrumentos 53,01 (g) dos quais açúcares 26,47 (g)
- Proteínas 8,05 (g)
- Gordura 20,83 (g) dos quais saturados 3,99 (g)dos quais insaturados 15,76 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sódio 41,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as Castagnole de ricota, laranja e limão com Bimby e sem
- 220 g farinha 00
- 120 g açúcar refinado
- 2 ovos
- 130 g ricota de vaca
- 1/2 q.b. casca de limão (ralada de meio limão)
- 1/2 casca de laranja (ralada de meia laranja)
- 10 g fermento em pó para doces
- 1 copo limoncello
- q.b. óleo de semente de girassol (preferencialmente alto oleico)
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha (para polvilhar as castagnole)
Ferramentas
- Tigela
- Batedores elétricos
- Frigideiras para fritar
- Espumadeira
Preparação das Castagnole de ricota, laranja e limão com Bimby e sem
Preparar as castagnole de ricota, laranja e limão com Bimby e sem Bimby é realmente muito fácil.
Você pode usar qualquer ferramenta à sua disposição, seja o Bimby, a batedeira ou um mixer. Se não tiver nada disso, pode também misturar à mão, simplesmente com uma tigela e uma colher. Vamos primeiro ao procedimento tradicional.
Rale antes de tudo a casca de meia laranja e meio limão (preferencialmente orgânicos), que você já lavou bem e secou com um pano de algodão. De acordo com seu gosto, se você gosta do aroma dos cítricos, pode até aumentar a quantidade de laranja e limão na receita.
Coloque-as em uma tigela e adicione a ricota bem escorrida e o açúcar. Trabalhe com um garfo ou com os batedores elétricos até obter um creme. Adicione também os ovos, o limoncello e, a seguir, também a farinha e o fermento para doces. Misture por 1-2 minutos, até obter uma mistura muito macia e homogênea. Neste ponto, a massa está pronta e você pode proceder à fritura.
Pegue uma frigideira de fundo pesado e coloque bastante óleo de semente de girassol, preferencialmente alto oleico. Aqueça muito bem antes de começar a fritar suas castagnole de ricota, laranja e limão.
Para verificar se o óleo está na temperatura certa, você pode colocar uma pequena quantidade de massa: se subir imediatamente à superfície e formar muitas bolinhas ao redor da massa, o óleo está pronto.Com a ajuda de duas colheres, pegue uma pequena porção de massa (um pouco menos de meia colher) e tente dar uma forma arredondada antes de mergulhá-la no óleo. Recomendo fazê-las bem pequenas, tanto porque crescem na fritura quanto porque você corre o risco de encontrá-las cruas por dentro.
Para obter um resultado ótimo, frite em fogo médio ou baixo poucas castagnole de cada vez. Desta forma, você terá certeza de que elas cozinharão perfeitamente. Se perceber que as castagnole escurecem muito rapidamente, significa que o óleo está muito quente, então abaixe o fogo e espere alguns segundos antes de voltar a fritar.Frite poucas castagnole de cada vez, girando-as frequentemente com uma espumadeira até que estejam bem douradas. Depois coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Uma vez frias, coloque-as em um prato de servir e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Agora vamos ver como preparar as castagnole macias de ricota com o Bimby. É realmente simples.
Coloque a casca do limão, da laranja e o açúcar no copo: triture 10 seg vel 10. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione todos os outros ingredientes, exceto o fermento: misture 1 min vel 4-5.
Finalmente, adicione o fermento e trabalhe por mais 30 seg. vel 4-5.
Coloque a massa em uma tigela e prossiga com a fritura.
Aqueça bastante óleo de semente de girassol em uma frigideira ou panela de bordas altas e aqueça.
Com a ajuda de duas colheres, pegue pequenas quantidades de massa e coloque-as delicadamente no óleo, tentando dar uma forma arredondada.Frite poucas castagnole de ricota de cada vez em fogo médio baixo. Vire-as frequentemente com uma espumadeira para obter uma cozedura uniforme. Quando estiverem bem douradas, retire-as com a espumadeira, escorra bem o excesso de óleo e coloque-as em um prato coberto com papel absorvente.
Uma vez resfriadas, coloque-as em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Suas castagnole estão prontas para serem saboreadas em toda a sua delícia.
Conservação e notas
– As castagnole de ricota com limão e laranja podem ser guardadas em um recipiente bem fechado ou em uma lata por 24-48 horas. Na verdade, duram até mais dias, mas, como todos os fritos, são melhores quando feitas na hora. Recomendo consumi-las em pouco tempo.
– Em vez de açúcar de confeiteiro, você também pode rolá-las no açúcar refinado. Nesse caso, no entanto, você deve fazer isso enquanto ainda estão quentes.
– Você pode substituir a casca dos cítricos por baunilha ou extrato de baunilha.
Perguntas Frequentes
Posso usar ricota sem lactose?
Sim, se você tem problemas de intolerância, pode usar também ricota sem lactose.
É possível assar as castagnole na fritadeira a ar ou no forno?
Teoricamente sim, podem ser assadas a 180° no forno ou a 160° na fritadeira a ar por cerca de 20 minutos, mas obviamente você não terá nem a forma arredondada, nem a mesma consistência de uma castagnole frita.
