O cuscuz com abobrinha e camarão é um prato principal rápido de preparar durante os meses quentes, quando as abobrinhas estão na estação.
As vantagens do cuscuz são realmente muitas: além de ser bom e versátil, um dos principais pontos fortes do cuscuz é que é também muito rápido de preparar. Bastam 15 minutos e o seu prato já está pronto. Perfeito para um almoço ou jantar de última hora, mas também um excelente prato único para levar ao escritório e saborear na pausa para o almoço ou para levar à praia na sua bolsa térmica, como alternativa às tradicionais saladas de arroz ou outras saladas de verão.
O cuscuz com camarão e abobrinha é fresco, leve, mas ao mesmo tempo saboroso, graças à presença dos camarões. Eu, para torná-lo ainda mais gostoso, adicionei também cubos de salmão fresco, mas você pode omiti-los se quiser. As variantes para temperar o cuscuz são muitas: você pode também adicionar anéis de lula ou calamari, aromatizar com manjericão, pimenta, hortelã fresca ou casca de limão, pode também enriquecer o prato de fibras usando o cuscuz integral.
Uma coisa é certa: quando você tentar o cuscuz com abobrinha e camarão (e, se quiser, também salmão), ele entrará na lista dos seus pratos preferidos quando você estiver com pressa ou sem vontade de cozinhar. Para acelerar a preparação do seu cuscuz, você pode usar camarões congelados já descascados, com o cuidado de usar camarões de qualidade se você não quiser correr o risco de acabar com camarões minúsculos, uma vez descongelados.
Agora vamos ver como preparar, mas antes deixo algumas outras ideias sobre como temperar seu cuscuz.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 152,96 (Kcal)
- Instrumentos 19,68 (g) dos quais açúcares 1,34 (g)
- Proteínas 9,61 (g)
- Gordura 4,55 (g) dos quais saturados 0,87 (g)dos quais insaturados 1,32 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 116,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o cuscuz com abobrinha e camarão
- 360 g cuscuz cru
- 360 ml água
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (+ o necessário para o tempero)
- 400 g abobrinha
- 300 g camarões descascados, congelados
- 200 g salmão
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsa picada
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Tábua de corte
- Faca
- Tampa
Passos para preparar o cuscuz com abobrinha e camarão
Vamos ver juntos os diversos passos para preparar o cuscuz com abobrinha, camarão e salmão. Como mencionado anteriormente, você pode usar tanto peixe fresco quanto congelado, mas se quiser acelerar a preparação, recomendo o congelado, que deve ser utilizado após descongelamento.
Para preparar o cuscuz, dedique-se primeiro ao peixe. Se utilizar o fresco, limpe os camarões, retirando a casca e o intestino (a linha preta visível nas costas). Retire a pele do salmão e quaisquer espinhas e corte-o em pedaços. Se, no entanto, usar o peixe congelado, retire-o do congelador a tempo para poder utilizá-lo descongelado.
Lave, corte as extremidades e corte também a abobrinha em pedaços. Reserve.
Continue com o cozimento do cuscuz. Em uma panelinha coloque a água (deve ser sempre igual ao peso do cuscuz), 2-3 pitadas de sal e 4 colheres de azeite (uma colher para cada porção). Leve à fervura, depois desligue o fogo, despeje o cuscuz, mexa rapidamente e cubra a panela com uma tampa. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
Prepare agora o tempero do seu cuscuz com abobrinha e camarão.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite, aqueça e doure um dente de alho. Retire-o da frigideira e adicione a abobrinha cortada em pedaços. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Adicione na frigideira primeiro os pedaços de salmão e, após alguns minutos, os camarões. Salgue, apimente e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos.
Retome o cuscuz, solte bem com um garfo e despeje na frigideira. Tempere misturando com o tempero. No final, você pode decidir perfumar o prato com um pouco de salsa, manjericão, casca de limão ralada, um pouco de pimenta ou um fio de azeite cru.
O cuscuz com abobrinha e camarão pode ser saboreado quente ou frio.
Conservação e variantes do cuscuz com camarão e abobrinha
– Você pode preparar o cuscuz com camarão e abobrinha também com antecedência. Basta depois esfriá-lo, colocá-lo em um recipiente bem fechado e armazená-lo na geladeira. Ele se mantém perfeitamente por 2-3 dias no máximo.
– Variantes: você pode omitir o salmão ou usar o defumado. Nesse caso, recomendo não cozinhá-lo e colocar no final, pois corre o risco de ficar muito salgado com o cozimento. Você pode também adicionar outro peixe de sua preferência ou usar apenas os camarões ou lagostins.
– Você pode usar o mesmo tempero para temperar saladas de macarrão frias, saladas de arroz ou saladas de batata.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar o cuscuz integral?
Certo, com seu sabor rústico acrescentaria um toque a mais de sabor ao prato. Para se orientar sobre quanta água colocar, siga as instruções na embalagem, embora geralmente se coloque o mesmo peso do cuscuz.
É possível fazer uma variação vegetariana deste cuscuz?
Certamente, você pode substituir os camarões e o peixe desta receita por uma fonte de proteína vegetal. Os legumes como grão-de-bico ou feijão branco são perfeitos.
É possível congelar o cuscuz?
Seria preferível não, pois o cuscuz tende a absorver a umidade e, ao descongelá-lo, ele ficaria muito mole. Melhor prepará-lo com 1-2 dias de antecedência e conservá-lo na geladeira.
Por que o cuscuz ficou mole e pegajoso?
Provavelmente você não respeitou a quantidade de água necessária para reidratar o cuscuz. Se colocou muita, o cuscuz incha mais do que deveria e os grãos se grudam, formando uma massa. É importante colocar a quantidade certa de água e adicionar uma colher de azeite por porção na água que irá reidratar o cuscuz.
