A receita do cuscuz com legumes (ou cuscuz ou couscous) é uma daquelas que eu preparo com frequência, pois é um prato principal rápido, leve e muito versátil. Rápido, porque o cuscuz precisa de poucos minutos para cozinhar; leve, porque os legumes o tornam saciante e satisfatório; versátil, porque você pode usar os legumes que mais gosta ou que tem na geladeira.
Em geral, uso o cuscuz integral para esse tipo de receita, porque acho que tem um sabor mais intenso e resiste melhor ao cozimento, mas o clássico cuscuz de sêmola também é excelente.
Você também pode enriquecer a receita do cuscuz com legumes com ervas aromáticas ou especiarias: além da pimenta clássica, você pode experimentar temperar o prato com a cúrcuma, o curry ou com pimenta seca ou fresca.
Este prato principal também pode se tornar um prato único ao adicionar proteínas aos legumes, como muçarela ou pequenos cubos de parmesão, grão-de-bico, ervilhas, peixe ou carne, como fiz nesta receita de cuscuz com frango e legumes.
Como você deve ter notado nestas poucas linhas, é um prato que você pode personalizar de acordo com seus gostos e também é um prato que pode ser apreciado em todas as estações, pois é ótimo tanto quente quanto frio. Isso também o torna um prato perfeito para levar à praia, ao trabalho ou ao escritório.
Bem, vamos direto para a receita e ver como se prepara! Antes, porém, deixo alguns links de receitas com cuscuz que podem ser úteis.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o cuscuz com legumes
- 300 g cuscuz cozido
- 40 g azeite de oliva extravirgem (cerca de 4-5 colheres de sopa)
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- q.b. ervas aromáticas (manjericão, salsinha…)
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. sal
- q.b. especiarias (pimenta, curry, cúrcuma, páprica)
- 2 colheres de sopa molho de soja (opcional)
- 300 ml água
- 4 colheres de chá azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas para preparar o cuscuz com legumes
- Tigela
- Tábua de cortar
- Faca
- Frigideira
Passos para preparar o cuscuz com legumes
Vamos ver juntos como preparar o cuscuz com legumes. É uma receita muito simples, a única preocupação que você deve ter para ter legumes perfeitamente cozidos é não colocar todos os legumes juntos na frigideira, mas fazê-lo gradualmente, começando pelos que têm tempos de cozimento mais longos e terminando com os mais macios.
Comece picando a cebola e o dente de alho (que é opcional, mas recomendo colocar para um sabor maior).
Corte também as cenouras, os pimentões e as abobrinhas em cubos, depois de lavá-los e limpá-los cuidadosamente. Como você vai adicioná-los à frigideira em tempos diferentes, mantenha-os separados.
Pegue uma frigideira de fundo pesado, despeje o azeite e aqueça.
Comece colocando na frigideira as cenouras e os pimentões, cozinhe por alguns minutos, depois adicione a cebola e o alho picados e, por fim, as abobrinhas.
Cozinhe em fogo alto, adicionando também ervas aromáticas a gosto. Eu geralmente prefiro salsinha e manjericão picados.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e reserve.
Pese o cuscuz e coloque-o em uma tigela grande.
Em uma panela à parte, coloque a água para ferver no mesmo peso do cuscuz (neste caso, com 300 g de cuscuz, pese 300 g de água). Coloque uma pitada de sal e 4 colheres de chá de azeite na água e leve para ferver.
Despeje então na tigela do cuscuz, misture rapidamente e cubra a tigela com uma tampa. Deixe o cuscuz descansar por cerca de 5 minutos. Quando a água estiver completamente absorvida, solte o cuscuz com um garfo.
Coloque novamente no fogo a frigideira com os legumes cozidos, adicione o cuscuz e deixe apurar por alguns minutos.
Se decidir usar as especiarias e o molho de soja para enriquecer o seu cuscuz com legumes, este é o momento de adicioná-los. Recomendo fazer isso aos poucos e provar de vez em quando para adaptar o prato ao seu gosto. Como sempre diz minha mãe: “Adicionar, sempre se pode adicionar. Retirar é mais difícil”. 🙂
Neste ponto, o cuscuz com legumes está pronto. Cabe a você decidir se deseja comê-lo quente ou deixar esfriar e comê-lo como um prato frio. Em ambos os casos, não irá decepcioná-lo!
Notas
– O cuscuz com legumes se conserva na geladeira e deve ser consumido no máximo dentro de um ou dois dias.
– Se decidir adicionar ervilhas, recomendo fervê-las por alguns minutos antes de adicioná-las à frigideira junto com os outros legumes. Alternativamente, você pode usar aquelas já cozidas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso usar necessariamente os legumes listados na receita?
Não, você pode usar os legumes que preferir: no inverno você pode experimentá-lo com abóbora, cogumelos, brócolis, repolho e assim por diante.
Se eu não gostar de especiarias ou molho de soja, posso omitir?
Claro, o molho de soja e as especiarias servem como “temperos” e dão ao prato um sabor um pouco étnico, mas se você não gosta ou não está acostumado a usá-los, não o faça. O cuscuz com legumes será delicioso mesmo assim.
