O frango com azeitonas e tomatinhos é um segundo prato feito com peito de frango simples, leve e rápido de preparar, mas realmente delicioso e muito saboroso.
Este é um daqueles pratos perfeitos para preparar durante a semana ou para jantares rápidos: na verdade, é preparado em poucos minutos e com poucos ingredientes, exatamente como o peito de frango cremoso ao limão, o frango e batatas na frigideira, os cubinhos de frango com abobrinhas à menta, o frango com berinjelas e tomatinhos ou o frango com abóbora, speck e nozes.
Para a sua preparação, preferi usar as azeitonas verdes em conserva, porque gostei da ideia de dar um sabor mais pronunciado a este segundo prato de frango, mas se preferir, pode usar também azeitonas pretas ou outros tipos de azeitonas de sua preferência, sem caroço ou inteiras.
Os cubinhos de frango, azeitonas e tomatinhos podem ser preparados também com um pouco de antecedência, por exemplo, antes de ir trabalhar: ao voltar, basta aquecê-los levemente com uma colherada de água e ficarão como recém-feitos!
Bem, agora vamos à receita e vejamos juntos como preparar este delicioso peito de frango com azeitonas e tomatinhos, mas antes deixo aqui algumas outras ideias de como usar o frango para preparar pratos bons e saborosos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 150,79 (Kcal)
- Instrumentos 4,40 (g) dos quais açúcares 2,01 (g)
- Proteínas 15,54 (g)
- Gordura 4,14 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 0,32 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sódio 183,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o frango com tomatinhos e azeitonas
- 700 g peito de frango (inteiro ou em fatias)
- 250 g tomatinhos cereja
- 100 g azeitonas verdes em conserva (ou 60 g de azeitonas verdes ou pretas sem caroço)
- 2 colheres de chá alcaparras em conserva (ou sob sal)
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto farinha 00 (para enfarinhar o frango)
Ferramentas para preparar o frango com tomatinhos e azeitonas
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
Passos para preparar o frango com azeitonas e tomatinhos
Vamos ver juntos como preparar este delicioso segundo prato de peito de frango.
Corte os filés de peito de frango em tiras de 2 cm de largura ou em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.
Uma vez feito isso, prepare um prato com algumas colheres de farinha 00 e enfarinhe bem as tiras de peito de frango. Reserve.
Pegue uma frigideira, de preferência antiaderente e com fundo pesado, coloque um pouco de óleo e doure em fogo moderado a cebola fatiada em fatias finas.
Retire o excesso de farinha do peito de frango, sacudindo levemente, e adicione na frigideira no óleo bem quente. Doure por alguns minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando para favorecer a cocção uniforme.
Quando começar a dourar, adicione os tomatinhos cortados em quartos, as alcaparras (lavadas e/ou dessalinizadas, caso utilize aquelas sob sal), uma pitada de sal e pimenta.
Continue o cozimento por 5-6 minutos, abaixando um pouco o fogo e adicionando algumas colheres de água, se necessário. Os tempos de cozimento são indicativos, pois dependem do tamanho e da espessura do frango.
Antes de desligar o fogo, quando o frango e os tomatinhos estiverem cozidos, adicione as azeitonas. Deixe saborizar, ajuste o sal e a pimenta e sirva.
Conservação e conselhos
– O frango com tomatinhos e azeitonas pode ser preparado com algumas horas de antecedência e até mesmo no dia anterior. Depois de esfriar, basta guardá-lo em um recipiente fechado na geladeira. No momento de consumi-lo, basta colocá-lo na frigideira com algumas colheres de água e aquecê-lo por alguns minutos em fogo médio.
– Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente coberto e consuma no máximo em 48 horas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Preciso usar necessariamente fatias de peito de frango?
Não, você pode usar tanto as fatias de peito de frango cortadas em tiras, quanto o peito de frango inteiro (que geralmente é vendido a um preço inferior em comparação ao vendido em fatias). No caso do peito de frango inteiro, corte-o em cubos não muito grandes e mais ou menos todos do mesmo tamanho e proceda conforme a receita.
Com o mesmo tempero, você pode usar também os coxas de frango ou sobrecoxas (que custam ainda menos que o peito de frango): neste caso, porém, leve em consideração que os tempos de cozimento serão mais longos. Recomendo que cozinhe quase totalmente as coxas e/ou sobrecoxas e só nos últimos 10-15 minutos adicione o tempero para garantir que o frango fique saboroso.Quais azeitonas posso usar?
Como já mencionado, você pode utilizar qualquer tipo de azeitona, depende do seu gosto. As azeitonas pretas têm um sabor um pouco mais delicado em comparação às azeitonas verdes. Você pode, além disso, usar azeitonas inteiras ou já sem caroço.
Se eu não gostar de alcaparras, posso omiti-las?
Claro, você pode diminuir a quantidade ou omiti-las completamente. No lugar delas, para dar sabor ao tomate, você pode usar outras ervas aromáticas, como orégano, alecrim, manjericão ou salsinha.
