- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 185,90 (Kcal)
- Instrumentos 23,75 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 8,34 (g)
- Gordura 6,94 (g) dos quais saturados 1,85 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sódio 117,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Dicas e variações
– A massa com creme de aspargos é um prato que, embora rápido, deve ser preparado na hora para desfrutar ao máximo de todo o sabor. Nada impede, no entanto, de “adiantar” o trabalho para tornar a preparação ainda mais rápida: por exemplo, você pode cozinhar os ovos com antecedência, limpar os aspargos e preparar o creme. Desta forma, não restará nada além de cozinhar a massa e deixá-la saborosa no molho na hora do almoço!
– Como já mencionado, para esta receita usei farfalle integrais, mas este molho fica ótimo também com a clássica massa de sêmola e até mesmo com massa fresca (por exemplo, as trofie).
– Se você quiser enriquecer ainda mais este prato principal com aspargos e dar-lhe um sabor mais forte, pode adicionar bacon ou speck em cubos ou salsicha esfarelada: basta refogar na panela por alguns minutos e depois adicioná-los ao creme de aspargos antes de temperar a massa no molho. E a propósito: se você é amante de sabores um pouco mais intensos, pode substituir o parmesão pela mesma quantidade de pecorino romano ralado.
– Para esta receita, qualquer variedade de aspargo serve, seja ele cultivado, selvagem ou até mesmo congelado: para estes últimos, recomendo descongelá-los completamente antes de proceder à cozedura.
– Desta receita, sobrarão as claras cozidas… obviamente não as jogue fora, até porque são livres de gorduras e ricas em proteínas nobres: você pode saboreá-las simplesmente com um pouco de azeite, sal e pimenta ou adicioná-las a saladas de massa ou arroz.
