O migliaccio napolitano com bimby e sem bimby é um doce de Carnaval cremoso e delicioso. Juntamente com a schiacciata fiorentina e o berlingozzo é um dos poucos doces não fritos que se preparam neste período. Embora não seja um doce frito, é realmente delicioso, cremoso, perfumado e muito fácil de preparar. É tão bom que quis prepará-lo também na versão com chocolate. É verdade que no período de Carnaval se frita muito e que as chiacchiere, as frittelle e as castagnole são realmente irresistíveis, mas recomendo que experimente e depois me dará razão sobre a sua gostosura.
Na verdade, sempre ouvi falar deste doce, mas nunca o tinha provado. Este ano decidi experimentá-lo e fiquei realmente surpreso com a sua delícia! A sua consistência e o seu sabor lembram-me muito um doce pugliese cremoso à base de ricota, que nós chamamos de “pizza doce de ricota“.
O migliaccio napolitano pode ser preparado com Bimby e sem Bimby: é tão fácil que você pode prepará-lo mesmo sem ferramentas sofisticadas. Se não tiver Bimby, pode usar um mixer, uma batedeira ou simplesmente batedores elétricos. Vale, porém, realmente a pena experimentá-lo, porque é ótimo! Além disso, pode ser preparado com antecedência, o que o torna perfeito para festas infantis e festinhas de Carnaval, mas não só. É um doce nutritivo, ideal também para os lanches dos pequenos e é tão fácil de preparar que não precisa esperar pelo Carnaval. Você pode prepará-lo e saboreá-lo o ano todo!
Bem, agora vamos à receita e veremos juntos como se prepara o migliaccio napolitano com Bimby e sem Bimby.
Antes, porém, deixo-vos os links de algumas outras receitas deliciosas que podem interessar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 314,46 (Kcal)
- Instrumentos 39,69 (g) dos quais açúcares 29,22 (g)
- Proteínas 10,24 (g)
- Gordura 13,18 (g) dos quais saturados 8,02 (g)dos quais insaturados 4,85 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sódio 109,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o migliaccio napolitano com e sem Bimby
- 500 ml leite integral
- 300 g ricota mista
- 200 g açúcar refinado
- 100 g semolina
- 50 g manteiga
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pacotinho vanilina (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas para preparar o migliaccio napolitano com e sem Bimby
- Forma 26-28 cm
- Batedores elétricos
- Pote pequeno
Preparação do migliaccio napolitano com e sem Bimby
Como já dito, pode-se preparar o migliaccio napolitano com Bimby e sem Bimby. Vamos primeiro ao procedimento com o Bimby.
No copo, despeje o leite e adicione a manteiga em pedaços: 6 min 100° Antiorário vel Soft.
Após os primeiros 3 minutos, com as lâminas em movimento, adicione a semolina.
Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque no copo a ricota e o açúcar e trabalhe 1 min vel 4.
Adicione também os ovos, o sal e a vanilina: 1 min vel 4.Adicione também a semolina fria e trabalhe 1 min vel 7: você obterá uma mistura lisa e homogênea.
Unte com manteiga e açúcar uma forma de 26-28 cm (para uma forma de 22-24 cm, reduza as doses pela metade, usando 2 ovos pequenos). Despeje a mistura na forma e nivele a mistura com uma espátula.
Pré-aqueça o forno a 150° e coloque no forno já aquecido por cerca de 40 minutos.
Após este tempo, retire o migliaccio do forno, aumente o forno para 180° e coloque o doce de volta no forno por outros 20 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.Deixe esfriar completamente e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O migliaccio napolitano também pode ser preparado sem Bimby, usando uma batedeira ou batedores elétricos.
Coloque leite e manteiga em uma panelinha e leve à fervura. Assim que ferver, despeje a semolina aos poucos, mexendo continuamente com uma colher e cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos, até que obtenha uma mistura firme, mas macia.
Retire do fogo, coloque em uma tigela e deixe esfriar.Em uma tigela separada, coloque a ricota e o açúcar e trabalhe em velocidade mínima por 2-3 minutos, até que tenha obtido um creme liso.
Neste ponto, adicione os ovos, um de cada vez, o sal e a vanilina e trabalhe até incorporar perfeitamente todos os ingredientes.
Adicione também a semolina fria e trabalhe com os batedores em velocidade mais alta até que obtenha uma mistura homogênea e sem grumos.
Unte com manteiga e açúcar uma forma de 26-28 cm (para uma forma de 22-24 cm, reduza as doses pela metade, usando 2 ovos pequenos). Despeje a mistura na forma e nivele a mistura com uma espátula.
Pré-aqueça o forno a 150° e coloque no forno já aquecido por cerca de 40 minutos.
Após este tempo, retire o migliaccio do forno, aumente o forno para 180° e coloque o doce de volta no forno por outros 20 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.Uma vez frio, polvilhe o migliaccio com açúcar de confeiteiro a gosto.
Bem, o seu migliaccio napolitano com Bimby e sem Bimby está pronto para ser saboreado em toda a sua cremosidade!
Conservação e dicas:
– O migliaccio se conserva por 48 horas. Recomendo cobri-lo com filme plástico ou uma folha de alumínio e conservá-lo na geladeira. Tire-o meia hora antes de consumi-lo.
– Se quiser usar uma forma menor, bastará usar uma forma de 22-24 cm de diâmetro e reduzir todas as doses da receita pela metade. Você pode usar 2 ovos pequenos.
– Se tiver problemas de intolerância à lactose, pode usar leite, ricota e manteiga sem lactose. Se, no entanto, não tolera os sem lactose, infelizmente será obrigado a não poder prová-lo ou a preparar um doce diferente.
– Sendo um doce macio e cremoso, antes de consumi-lo, recomendo deixá-lo esfriar completamente e descansar por algumas horas. Desta forma, o migliaccio firmará, seus sabores se misturarão e será mais fácil cortá-lo e porcioná-lo.
