Os muffins de uva e amêndoas são doces com iogurte perfeitos para o café da manhã e o lanche de toda a família. São doces de outono simples e genuínos, preparados com iogurte natural e poucos outros ingredientes. Isso os torna perfeitos também como lanche para levar à escola ou como sobremesa no escritório.
Eu quis enriquecê-los também com pedacinhos de amêndoas na massa e na superfície, para dar uma nota crocante a esses muffins com uva.
Esses muffins são perfeitos para aproveitar a uva da estação. Você pode usar a que tiver em casa, mesmo que a uva sem sementes seja o ideal. Desta forma, evitamos a tarefa de remover as sementes das uvas e fica ainda mais rápido prepará-los. Você não precisará de grandes equipamentos: uma tigela e batedeiras elétricas bastam, mas se preferir, pode usar o Bimby. No final da receita, você encontrará também o procedimento para preparar os muffins de uva no Bimby.
Como eu disse, prepará-los é simples e rápido: em menos de 45 minutos já estarão prontos para saborear! Agora vamos à receita e ver juntos como preparar estes deliciosos muffins de uva e amêndoas. Mas antes, deixo algumas outras receitas de muffins deliciosos para experimentar! Se você gosta de uva, experimente também o meu bolo de uva e pistache sem manteiga!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Verão
- Potência 267,20 (Kcal)
- Instrumentos 32,17 (g) dos quais açúcares 15,83 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Gordura 13,32 (g) dos quais saturados 1,59 (g)dos quais insaturados 11,20 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sódio 21,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 83 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os muffins de uva e amêndoas
- 180 g farinha 00
- 100 g açúcar granulado
- 1 ovo
- 125 g iogurte natural (ou de limão ou baunilha)
- 60 g óleo de semente de girassol
- 1/2 casca de limão (ralada)
- 80 uva branca (sem sementes – cerca de 8-9 uvas)
- 1/2 pacote fermento em pó para bolos
- 70 g granulado de amêndoas (ou amêndoas picadas)
Ferramentas para preparar os muffins de uva
- Tigela
- Batedeiras elétricas
- Forma para muffins
- Forminhas
Passos para preparar os muffins de uva
Vamos ver juntos o procedimento desses muffins de uva super fáceis.
Em uma tigela, coloque o ovo e o açúcar.
Bata com as batedeiras elétricas por alguns minutos na velocidade máxima.
Você deve obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione a casca de limão ralada,
o iogurte
e o óleo em fio. Misture novamente para incorporar os ingredientes.
Adicione a farinha peneirada e continue a bater até que esteja completamente incorporada.
Você obterá uma mistura bastante densa.
Peneire o fermento.
Adicione o fermento à massa e misture novamente por alguns segundos com as batedeiras elétricas.
Adicione cerca de 40 g de granulado de amêndoas à massa. Se não tiver, basta picar grosseiramente amêndoas inteiras, com ou sem casca.
Pegue uma forma de muffins, coloque as forminhas e encha 2/3 com a massa. Se você tiver o pegador de sorvete, recomendo usá-lo: é muito prático para colocar a massa nas forminhas sem fazer muita sujeira.
Lave as uvas e coloque-as no centro do muffin. Se usar uvas com sementes, corte a uva ao meio, remova as sementes, recomponha e coloque sobre o muffin. Polvilhe a superfície com o restante do granulado de amêndoas.
Asse em forno pré-aquecido estático a 180º por cerca de 20 minutos. A superfície deve estar ligeiramente dourada. Uma vez prontos, deixe-os esfriar e então você pode saborear seus deliciosos muffins de uva e amêndoas.
Macios e deliciosos!
Se desejar, pode saboreá-los também polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Agora vamos ver o procedimento para preparar os muffins de uva com o Bimby. É muito fácil.
Coloque no copo o açúcar e a casca de meio limão: 10 seg. vel 10. Junte no fundo com a espátula.
Adicione o ovo, o óleo e o iogurte: 30 seg. vel 4.
Adicione também a farinha e o fermento peneirados: 40 seg. vel 4.
Adicione 40 g de granulado de amêndoas (ou amêndoas picadas com a faca): 20 seg. vel 2.
Coloque as forminhas na forma de muffins e encha 2/3.
Lave as uvas e coloque-as no centro dos muffins. Se usar uvas com sementes, corte as uvas ao meio, remova as sementes e recomponha antes de colocá-las nos muffins.
Polvilhe com o restante do granulado de amêndoas. Asse em forno pré-aquecido estático a 180º por cerca de 20 minutos. Quando a superfície dos muffins de uva no Bimby estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Conservação e variações
– Os muffins de uva se conservam por dois dias à temperatura ambiente em um recipiente bem fechado ou sob uma cúpula para bolos.
– Você pode congelar os muffins colocando-os em saquinhos para freezer. Basta descongelá-los na noite anterior para o café da manhã do dia seguinte ou aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas.
– Você pode substituir o granulado de amêndoas por amêndoas em lâminas ou amêndoas inteiras picadas com a faca.
– As amêndoas podem ser substituídas por granulado de avelãs ou pistache.
– Você pode enriquecer os muffins com algumas gotas de chocolate, uma pitada de canela ou baunilha.
– Você pode polvilhar a superfície com um pouco de açúcar mascavo para obter uma crosta crocante e leve nos muffins.
Faq: Perguntas e respostas
Posso substituir o iogurte natural?
Sim, você pode substituí-lo por iogurte vegetal ou iogurte de frutas na mesma quantidade. Você também pode usar ricota ou iogurte grego. Neste caso, adicione uma ou duas colheres de sopa de leite, água ou suco para amolecer um pouco a massa. Isso porque são mais densos em comparação ao iogurte clássico.
Posso usar qualquer tipo de uva?
Sim, tanto a uva branca quanto a uva vermelha ou preta são adequadas. Seria preferível a uva sem sementes por uma questão de conveniência e economia de tempo.
Posso substituir o óleo de semente por manteiga?
Sim, é possível substituir o óleo de semente por cerca de 70 g de manteiga derretida e resfriada. Se preferir usar óleo de oliva, pode usá-lo na mesma quantidade, mas escolha um de sabor delicado.
