A pasta fria com bresaola rúcula e grana é um prato de verão rápido e simples de preparar. Assim como as saladas de arroz, as saladas de macarrão também são muito populares no verão por vários motivos: porque podem ser preparadas com antecedência, podem ser temperadas com muitos condimentos diferentes, porque são pratos convenientes para levar à praia e, sobretudo, porque são saborosas e simples de preparar.
A salada de macarrão com bresaola rúcula e grana oferece uma combinação de sabores clássica, mas que agrada a todos. Muitas vezes, de fato, a bresaola temperada com rúcula, grana e suco de limão é servida como entrada em jantares informais, mas também em ocasiões um pouco mais especiais. Bem, com os mesmos ingredientes, você também pode temperar um ótimo primeiro prato como este!
Esta pasta fria pode, aliás, deve ser preparada com antecedência, para que os sabores possam se misturar. Garanto que o resultado não vai decepcioná-lo!
Agora vamos à receita e veremos juntos como se prepara esta deliciosa pasta fria com bresaola rúcula e grana, mas antes vou deixar algumas outras ideias de pratos frios que podem lhe dar alguma inspiração quando não souber o que cozinhar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 225,37 (Kcal)
- Instrumentos 33,66 (g) dos quais açúcares 1,29 (g)
- Proteínas 13,04 (g)
- Gordura 5,16 (g) dos quais saturados 1,70 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 325,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a pasta fria bresaola rúcula e grana
- 320 g fusilli
- 8 fatias bresaola
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 ramalhete rúcula
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- Algumas gotas suco de limão (opcional)
Ferramentas para preparar a pasta fria bresaola rúcula e grana
- Panela
- Tábua de corte
- Tigela
- Faca
Passos para preparar a pasta fria bresaola rúcula e grana
Vamos ver juntos como preparar esta deliciosa salada de macarrão com bresaola rúcula e grana.
Antes de começar, porém, recomendo que use um tipo de macarrão de sêmola de ótima qualidade e que mantenha bem a cozedura. A qualidade do macarrão utilizado, garanto, impacta muito no resultado final.
Leve para ferver em uma panela água salgada e cozinhe os fusilli. Escorra-os al dente e passe-os por alguns segundos em água fria para parar a cozedura.
Coloque-os, então, em uma tigela grande e tempere com um fio de azeite de oliva extra virgem e um pouco de queijo ralado. Misture para amalgamar os ingredientes.
Lave um maço de rúcula (deixando um pouco de lado para usá-la posteriormente), seque com um pano seco e corte grosseiramente com uma faca.
Corte também a bresaola em tiras finas.
Adicione tanto a rúcula quanto a bresaola na tigela do macarrão e misture. Tempere com um pouco de pimenta e, se desejar, também com algumas gotas de suco de limão.
Deixe a sua salada de macarrão com bresaola rúcula e grana descansar por uma hora para que ganhe sabor e, antes de servir, adicione mais rúcula fresca picada e lascas de grana. Tempere com mais um fio de azeite de oliva extra virgem e sirva.
Notas
– Na escolha da rúcula, use a rúcula cultivada (que você encontra facilmente em saquinhos nos supermercados) se preferir um sabor mais delicado. Se, ao contrário, preferir um gosto mais acentuado, recomendo comprar os maços de rúcula dos vendedores de frutas: têm um sabor ligeiramente mais amargo e “picante”.
– A pasta fria com bresaola rúcula e grana pode ser preparada com antecedência. Deixe-a em temperatura ambiente se for consumi-la dentro de algumas horas, caso contrário, guarde-a na geladeira e retire-a meia hora antes de consumir.
– Se sobrar, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira e consuma-a no máximo dentro de 24 a 48 horas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser utilizados outros formatos de macarrão ou arroz?
Sim, se você não tiver os fusilli, pode usar qualquer tipo de macarrão, embora eu prefira o macarrão grosso com ranhuras, como penne, rigatoni, tortiglioni, mezze maniche rigate. Também pode usar arroz e preparar, assim, uma salada de arroz. Nesse caso, recomendo a qualidade ribe parboiled, perfeita para pratos frios.
Pode substituir a bresaola?
Claro, se você não gostar de bresaola, pode usar presunto cozido ou cru em cubos, speck ou bacon doce ou defumado.
