Os ravioli com creme são doces fritos de Carnaval recheados com deliciosa creme de confeiteiro, aos quais eu adicionei também gotas de chocolate amargo para torná-los ainda mais deliciosos. Junto com as chiacchiere, as fritelle e as castagnole, os ravioli doces não podem faltar neste período.
Esses deliciosos doces de Carnaval são difundidos em várias regiões da Itália. Consequentemente, existem inúmeras receitas, versões diferentes e diversos recheios. Além do creme de confeiteiro, de fato, os ravioli fritos de Carnaval podem ser recheados também com ricota adoçada e aromatizada, com geleia ou compota de frutas, com mostarda ou com chocolate.
Eu escolhi o creme de confeiteiro porque gostei particularmente da combinação com o seu envoltório macio e delicioso (têm uma consistência semelhante à da massa podre), mas você também pode utilizar o creme de ricota ou o creme de confeiteiro de chocolate.
Preparar os ravioli com creme é muito simples e rápido, também porque são preparados com fermento para doces, portanto não há tempos de fermentação a respeitar e podem ser preparados para o lanche, como sobremesa ou para enriquecer o buffet de festas de aniversário ou de Carnaval.
Bem, agora vamos à receita e vejamos juntos como se preparam esses deliciosos ravioli doces de Carnaval, mas antes deixo alguns outros links deliciosos que podem interessar a você.
Ah, esqueci, não perca meu artigo sobre como ter uma fritura perfeita (tanto doce quanto salgada).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 30Pezzi
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 134,55 (Kcal)
- Instrumentos 16,59 (g) dos quais açúcares 6,40 (g)
- Proteínas 2,40 (g)
- Gordura 6,86 (g) dos quais saturados 2,54 (g)dos quais insaturados 3,78 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sódio 16,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 38 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os ravioli com creme
- 400 g farinha 00
- 125 g leite
- 90 g açúcar de confeiteiro
- 80 g manteiga
- 1 ovo
- 12 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- raspas de limão (raspas de um limão)
- 1 colher de sopa limoncello (ou outro licor)
- 175 g leite
- 2 gemas
- 25 g farinha 00
- 50 g açúcar
- raspas de limão (de meio limão)
- 40 g gotas de chocolate amargo
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas para preparar os ravioli com creme
- Panela pequena
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Rolo de massa
- Cortador de massa
- Frigideira para fritar
- Ralador de limões
- Peneira
Passos para preparar os ravioli com creme
Vejamos juntos como se preparam os ravioli doces com creme. Retire os ingredientes da geladeira pelo menos uma hora antes, para usá-los em temperatura ambiente.
Prepare primeiro o creme. Aqueça o leite com a casca de limão, sem deixá-lo ferver. Desligue o fogo, deixe aromatizar o leite por alguns minutos com o limão e depois remova as cascas. Deixe o leite amornar.
Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, comece a diluir com o leite morno.
Coloque o creme em uma panela pequena e cozinhe em fogo moderado, mexendo continuamente com uma espátula. Quando começar a formar bolhas, cozinhe por mais um minuto, depois retire do fogo, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Deixe esfriar completamente e, enquanto isso, prepare a massa dos ravioli doces.
Prepare a massa, trabalhando todos os ingredientes rapidamente até obter uma massa compacta. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar no freezer por 10-15 minutos ou na geladeira por meia hora.
Passado o tempo de descanso, pegue a massa e estenda-a até uma espessura de cerca de 3 mm. Para ter uma espessura uniforme, recomendo um rolo de massa com reguladores de espessura. Eu recomendo muito.
Com um cortador de massa, corte retângulos de cerca de 8×5 cm. Em uma metade do retângulo, coloque um pouco de creme e algumas gotas de chocolate. Umedeça as bordas com um pouco de água e feche os ravioli com creme, dobrando a outra metade do retângulo sobre a parte recheada.
Continue até que todos os ingredientes sejam usados. Depois passe à fritura.
Aqueça bastante óleo de amendoim em uma panela de fundo grosso, sele novamente as bordas dos ravioli com creme e coloque-os no óleo, poucos de cada vez.
Frite poucos ravioli por vez em temperatura moderada para evitar que escureçam demais.
Vire-os ocasionalmente para dourá-los de ambos os lados e, quando estiverem prontos, coloque-os para escorrer em papel absorvente.
Quando esfriarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva! Veja que delícia esses ravioli com creme!
Conservação
– Como todos os fritos, o ideal seria consumi-los imediatamente. Se sobrar, conserve-os na geladeira em um recipiente fechado por não mais de 24 horas.
– Você também pode usar lascas de chocolate ao leite ou amargo no lugar das gotas de chocolate. Você pode também omitir as gotas de chocolate.
– Para aromatizar os ravioli doces e o creme, você pode usar também extrato de baunilha (ou baunilhina) ou raspas de laranja. No creme, você pode usar uma colher de sopa de geleia de laranja.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar os ravioli com creme no forno?
Sim, você pode assá-los em forno estático a 180º por cerca de 10-15 minutos, dependendo do seu forno. De qualquer forma, assim que começarem a dourar, estão prontos. Não terão a mesma consistência dos fritos, mas é uma boa alternativa.
Como posso usar as claras que sobraram do creme?
Existem várias maneiras de reutilizar as claras que sobraram. Você pode experimentar o bolo de maçã com claras, os docinhos de coco, os biscoitos de claras para o café da manhã, o bolo de chocolate apenas com claras, a rosquinha de coco e gotas de chocolate ou a massa brioche de claras.
Se, no entanto, você não quiser usá-las em doces, pode adicioná-las às omeletes ou congelá-las em um recipiente bem fechado. Quando precisar, basta descongelá-las a tempo.
