O risoto de abóbora e robiola é um primeiro prato com abóbora que vai te surpreender pela sua facilidade e sabor delicado. Tem uma consistência cremosa e muito agradável ao paladar: este primeiro prato de outono une a doçura da abóbora com a cremosidade da robiola. Um prato perfeito para quem ama as receitas com abóbora e sabores delicados.
É perfeito para os almoços do dia a dia, quando se quer comer algo bom e saboroso, mas sem se sentir pesado.
Esta receita é perfeita para quem busca receitas de outono com abóbora, sendo uma variação saborosa e mais cremosa do clássico risoto de abóbora, com a adição da robiola. Se desejar, pode também enriquecê-la com frutas secas ou frios em cubos, mas também com especiarias e ervas aromáticas.
E para as mamães que nos ouvem, garanto que este risoto é sempre muito apreciado pelas crianças e pode ser uma ótima alternativa para um prato único equilibrado e completo. Prepare-o para seus pequenos, batendo a abóbora com a robiola e talvez substituindo a manteiga por um fio de azeite de oliva extra virgem colocado a frio.
Bem, agora vamos à receita e vamos ver juntos como preparar este delicioso risoto de abóbora e robiola. No final da receita, também deixarei o procedimento para preparar o risoto de abóbora e robiola com Bimby. Mas antes, deixo algumas outras ideias com abóbora!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o risoto de abóbora e robiola
- 340 g arroz Carnaroli
- 1 cebola (ou chalota)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 450 g Abóbora (limpa e sem casca)
- 150 g robiola (ou outro queijo cremoso)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 raminho salsinha picada
- q.b. sal
- 30 g manteiga
- q.b. pimenta
- 800 ml água
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 3 tomates
Ferramentas para preparar o risoto de abóbora e robiola
- Caçarola
- Tábua de corte
- Faca
- Conchas
- Colher de madeira
Preparo do risoto de abóbora e robiola
Preparar o risoto de abóbora e robiola é muito simples. Vamos ver juntos o procedimento. No final da receita, você também encontrará o procedimento Bimby.
Antes de começar a preparar o risoto, coloque em uma panela cerca de 1 litro de água com 2-3 tomates cortados, uma cenoura e uma cebola em pedaços e um talo de aipo. Leve à fervura e cozinhe por cerca de meia hora. Depois desligue o fogo e mantenha o caldo aquecido, cobrindo a panela com uma tampa. Não salgue o caldo.
Corte a abóbora em cubos não muito grandes e mais ou menos do mesmo tamanho.
Em uma panela, coloque um generoso fio de azeite extra virgem, a cebola fatiada fina e os cubos de abóbora.
Coloque uma pitada de sal e pimenta e cozinhe em panela tampada e em fogo baixo por cerca de 10 minutos.Aumente ligeiramente o fogo e adicione o arroz. Toste-o no máximo por um minuto, mexendo com uma colher.
Comece a adicionar algumas conchas de caldo quente na panela e cozinhe seu risoto de abóbora e robiola em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Adicione pouco caldo por vez à medida que for absorvido pelo arroz.Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as colheres de parmesão e a manteiga e misture por um par de minutos fora do fogo.
Para finalizar, adicione também a robiola (ou outro queijo cremoso) e deixe derreter, mexendo com uma colher de madeira.
Ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e finalize seu risoto de abóbora e robiola com um pouco de salsinha fresca picada. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Seu risoto está pronto para ser servido! Fácil, delicado e delicioso! Experimente e me conte!Se você quiser preparar este delicioso risoto com o Bimby, este é o procedimento. Para a preparação no Bimby, você precisará de 120 g + 600 g de caldo de legumes (ou água).
Coloque no copo a cebola cortada em pedaços grandes: 5 seg. vel. 7
Reúna no fundo com a espátula e adicione o azeite: refogue 3 min. 100° vel 2 Anti-horário.
Reúna novamente no fundo e adicione a abóbora em cubos e cerca de 110 g de caldo de legumes (ou água): 8 min. 100° Anti-horário Soft.
Adicione o arroz: 2 min. Anti-horário Soft.
Adicione os 600 g de água, uma pitada de sal e pimenta, mexa com a espátula e depois cozinhe: 13 min. Anti-horário Vel Soft. Para a cozedura, regule-se obviamente também com base no tempo de cozedura indicado na embalagem do arroz.
Uma vez que o arroz esteja cozido, adicione a robiola, a manteiga e o parmesão: 2 min Anti-horário Soft.
E aqui está seu risoto de abóbora e robiola Bimby pronto!
Dicas
– Você pode enriquecer o risoto com pimenta, sálvia, alecrim ou algumas folhas de manjericão.
– Se sobrar risoto, guarde-o na geladeira por no máximo 24-48 horas. Você pode aquecê-lo no micro-ondas ou na panela ou pode colocá-lo em uma assadeira, polvilhar com parmesão e um pouco de farinha de rosca e gratinar no forno por 10-15 minutos a 180°.
– Se quiser deixar o risoto ainda mais cremoso, pode bater uma parte da abóbora, após cozinhá-la.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar da robiola?
Claro, pode-se usar qualquer queijo cremoso para barrar: philadelphia, stracchino, crescenza, mas também o gorgonzola.
Qual é a abóbora melhor para preparar o risoto de abóbora?
As mais indicadas são a variedade Delica (aquela com a casca verde) ou a Mantonava ou Butternut. Isso porque têm a polpa firme, saborosa e doce.
Pode-se tornar o risoto de abóbora e robiola mais leve?
Sim, você pode substituir a manteiga por um fio de azeite de oliva extra virgem e pode usar uma quantidade reduzida de robiola ou usar queijos mais leves, como a ricota.
