A torta de batata e espinafre é uma variante muito saborosa da clássica pizza de batata pugliese. Fiz seguindo, em linhas gerais, todos os passos que sigo quando preparo o gateau de batata, mas neste caso quis adicionar os espinafres, que tornaram esta torta de espinafre e batata realmente deliciosa. Quando você experimentar esta torta de batata e espinafre, não abandonará mais esta receita!
A torta de batata e espinafre é um prato perfeito para servir no jantar ou como segundo prato, mas também é uma ótima ideia para preparar em caso de passeio ou piquenique com amigos. Pensei em combinar as batatas com espinafre porque em casa meus bolinhos de batata e espinafre são devorados todas as vezes que os preparo e devo dizer que esta torta também foi muito apreciada, assim como a torta de brócolis e batata e, em geral, todas as minhas receitas com batatas.
Preparar a torta de batata e espinafre é muito simples, mas sobretudo é um prato muito prático, pois pode ser preparado com antecedência e aquecido alguns minutos na hora do almoço ou jantar. Na verdade, recomendo prepará-lo com antecedência, porque, com algumas horas de descanso, a torta de espinafre e batata se assenta e se compacta ligeiramente, tornando-se também mais fácil de servir. Além disso, os sabores se misturam melhor entre si, tornando-se ainda mais saborosos.
Para a preparação, você pode usar presunto cozido, mortadela ou outros embutidos e queijos que você tenha na geladeira: muitas vezes preparo essas tortas para consumir sobras de embutidos e queijos que tenho na geladeira, de modo a evitar o desperdício de alimentos. Se, no entanto, você quiser um gateau de batata vegetariano (ou torta de batata vegetariana) com a adição, neste caso, de espinafre na massa, você pode simplesmente omitir os embutidos: ficará delicioso da mesma forma.
Bem, agora vamos à receita e vejamos juntos como se prepara esta torta de batata e espinafre, mas antes vou deixar alguns links de receitas que podem te interessar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 474,32 (Kcal)
- Instrumentos 35,16 (g) dos quais açúcares 3,81 (g)
- Proteínas 24,75 (g)
- Gordura 26,49 (g) dos quais saturados 14,06 (g)dos quais insaturados 8,65 (g)
- Fibras 4,25 (g)
- Sódio 840,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 480 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta de batata e espinafre
- 1 kg batatas (pesadas com a casca)
- 200 g espinafre, congelado
- 3 ovos
- 60 g queijo parmesão ralado (ou pecorino romano para um sabor mais forte)
- 120 g muçarela (ou queijo scamorza)
- 150 g queijos (Galbanino, asiago, queijo latte ou o que tiver disponível)
- 150 g presunto cozido (ou mortadela ou uma mistura de cozido e mortadela)
- 100 ml leite (se necessário)
- 20 g azeite de oliva extravirgem (+ q.b para untar a assadeira)
- 30 g manteiga
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
Ferramentas para preparar a torta de batata e espinafre
- Assadeira
- Esmagador de batatas
- Panela
- Tábua de corte
- Faca
- Escorredor de macarrão
- Tigela
Passos para preparar a torta de batata e espinafre
Vamos ver juntos como preparar esta deliciosa torta de batata e espinafre.
Pese e lave as batatas. Cozinhe-as com a casca por cerca de 20-25 minutos (o tempo de cozimento depende do tamanho das batatas, escolha-as mais ou menos do mesmo tamanho para um cozimento uniforme). Para verificar se estão cozidas, espete um garfo no centro da batata e se estiver macia, significa que estão prontas. Escorra e deixe esfriar.
Em uma panela à parte, coloque um pouco de água para ferver e depois mergulhe os cubos de espinafre. Salgue levemente a água e cozinhe os espinafres por cerca de 10 minutos. Escorra-os e deixe esfriar no escorredor com um peso em cima (por exemplo, um pires), para liberar o máximo de água possível.
Enquanto as batatas e os espinafres esfriam, corte em cubos a muçarela, os queijos e os embutidos que usará na torta de batata e espinafre.
Pegue uma tigela grande, descasque as batatas e esmague-as no esmagador de batatas.
Pegue também os espinafres, esprema-os novamente com as mãos e coloque na tigela. Eu os pico com uma tesoura de cozinha, para que se distribuam melhor na massa.
Adicione também os ovos, a muçarela, os embutidos e os queijos, o queijo ralado.
Junte à massa também algumas pitadas de sal e 2-3 colheres de azeite.
Comece a misturar todos os ingredientes com uma colher de pau. Se a massa estiver muito dura, adicione o leite previsto na receita (cerca de 100 ml, mas dependendo da quantidade de água que as batatas e os espinafres absorveram, pode ser necessário mais ou menos).
Você deve obter uma massa macia, mas firme. Lembre-se de ajustar o sal.
Pegue uma assadeira de tamanho médio (ou qualquer outra forma adequada para o forno), unte-a e despeje a massa da torta de espinafre e batata.
Nivele a superfície, polvilhe com um pouco de queijo ralado e farinha de rosca e, para finalizar, distribua uniformemente na superfície alguns pedacinhos de manteiga: isso tornará a crosta da superfície deliciosamente crocante!
Asse em forno pré-aquecido a 200° ventilado por cerca de 25-30 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e gratinada.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir sua torta de batata e espinafre.
Conservação, notas, conselhos
– É muito importante fazer a operação de espremer bem os espinafres antes de adicioná-los à massa, porque se houver muita água, a massa da torta ficará aquosa mesmo após ser assada no forno.
– A torta de batata e espinafre pode ser preparada com antecedência, mas uma vez que volte à temperatura ambiente, conserve-a no máximo por 24 horas na geladeira bem coberta. Quando chegar a hora de consumi-la, basta aquecê-la no forno a 150° por cerca de 10-15 minutos.
– Se preferir, pode diminuir ou aumentar um pouco a quantidade de espinafre. Sempre tenha o cuidado de espremer bem, especialmente se aumentar a quantidade.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como preparar uma torta de batata e espinafre vegetariana?
Basta seguir esta receita, evitando colocar os embutidos.
É possível preparar a torta de batata sem lactose?
Esta receita utiliza muçarela, leite, queijos semiduros e duros. Eliminá-los totalmente alteraria o sabor da receita e o resultado final. Para usar o mínimo possível de lactose, você pode usar uma bebida vegetal em vez de leite (bebida de soja ou de arroz, por exemplo), muçarela com 0,01% de lactose, queijos naturalmente livres de lactose (como, por exemplo, Emmental) e um parmesão muito envelhecido (como, por exemplo, 40 meses).
Posso usar espinafre fresco para preparar a torta?
Sim, você pode usar espinafre fresco, mas sempre deve ter o cuidado de espremer bem antes de utilizá-los.
