A torta de chocolate e avelãs é uma torta realmente deliciosa com um recheio irresistível, que derrete na boca. Se você ama doces de chocolate como o bolo êxtase com Nutella ou o bolo de ricota e cacau, você não pode perder.
Eu acredito que há poucos doces que proporcionam uma sensação total de satisfação quando os comemos… entre eles, certamente está a torta de chocolate: o aroma da manteiga na massa, o sabor envolvente do chocolate, a crocância das avelãs tostadas. São todas coisas que tornam a torta de chocolate e avelãs uma verdadeira obra-prima para o nosso paladar.
Hoje vou apresentar essa receita fantástica, que gostamos muito. É um doce perfeito para qualquer ocasião, ideal para um lanche, para um jantar entre amigos ou simplesmente para quando queremos nos permitir um pecado de gula.
Preparei essa torta usando uma clássica massa de manteiga com cacau e para o recheio escolhi como ingredientes principais a ricota, o chocolate amargo derretido, um dos meus ingredientes favoritos em doces, ao qual adicionei também algumas colheres de creme de avelã para torná-la ainda mais convidativa.
A receita desta torta de chocolate e avelãs é muito simples e não requer cuidados especiais, exceto preparar a massa com certa antecedência, pois, como todas as massas de manteiga, precisa de um pouco de descanso na geladeira. De qualquer forma, você também pode preparar essa torta com a massa branca ou com a massa de óleo.
Dito isso, vamos direto à receita e ver juntos como preparar esta deliciosa torta de chocolate, mas antes deixo alguns outros links que podem interessar a você.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 607,18 (Kcal)
- Instrumentos 67,13 (g) dos quais açúcares 34,64 (g)
- Proteínas 12,72 (g)
- Gordura 33,93 (g) dos quais saturados 17,30 (g)dos quais insaturados 12,57 (g)
- Fibras 4,37 (g)
- Sódio 54,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 151 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta de chocolate
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga (fria)
- 110 g açúcar de confeiteiro
- 25 g cacau amargo em pó
- 1 ovo
- 1 pacote vanilina (ou as sementes de uma fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 250 g ricota (bem escorrida)
- 100 g chocolate amargo 50% (derretido)
- 2 colheres creme de avelã
- 80 g açúcar
- 1 ovo
- 60 g avelãs inteiras (torradas)
- q.b. granulado de avelã
Ferramentas
- Formas para tortas 22-24 cm
- Tigela
- Facas
- Cortador dentado
- Rolo de massa
Passos para preparar a torta de chocolate e avelãs
Vamos ver juntos a receita desta torta de chocolate e avelãs. Recomendo tirar os ovos com antecedência, pois deverão ser usados à temperatura ambiente. A manteiga, por outro lado, deve ser usada fria.
A preparação desta massa é muito simples. Você pode prepará-la à mão ou com qualquer processador de alimentos que tiver à disposição.
Coloque todos os ingredientes juntos e trabalhe-os até que estejam bem misturados. Se você fizer à mão, lembre-se de que para esta massa também vale a regra geral de trabalhá-la o mínimo possível para evitar aquecê-la demais.
Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, forme um bloco liso, embrulhe-o em um pouco de filme plástico e coloque a massa de cacau para descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Pique grosseiramente o chocolate amargo com uma faca, coloque-o em uma tigela e derreta-o em banho-maria ou no microondas.
Depois deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque a ricota bem escorrida. A do dia anterior será perfeita.
Adicione o açúcar e a vanilina.
Adicione também o chocolate amargo derretido e esfriado.
Adicione na tigela, junto com os outros ingredientes, também o ovo.
Misture delicadamente com uma espátula, até que todos os ingredientes estejam homogeneamente combinados.
Você deve obter uma mistura cremosa.
Adicione também as 2 colheres de creme de avelã e misture novamente.
Toste por 10 minutos a 150°C as avelãs inteiras descascadas e deixe esfriar.
Pique-as então grosseiramente com uma faca.
Adicione também as avelãs picadas ao recheio e misture novamente.
O recheio está pronto. Reserve-o e passe para a abertura da massa.
Retire a massa da geladeira e estenda-a sobre uma folha de papel manteiga em uma espessura de 3 mm. Para facilitar, recomendo usar formas de torta com fundo removível. Se não tiver, forre o fundo da forma ou assadeira que utilizar com um círculo de papel manteiga cortado do tamanho da base. Isso tornará mais fácil desenformar a torta quando estiver pronta.
Forre a forma com a massa e com uma faca corte as bordas. Reserve a massa restante.
Uma vez completada a casca na forma, fure o fundo com um garfo.
Despeje o recheio na casca de massa.
Com uma espátula, distribua o recheio dentro da torta e nivele a superfície.
Reamasse os retalhos e estenda-os criando uma espécie de retângulo.
Com um cortador dentado, faça tiras de cerca de 1,5 cm de largura.
Coloque-as sobre o recheio e elimine o excesso das bordas.
Eu criei 6 tiras, mas se quiser pode fazer mais ou menos.
Reamasse os restos da massa.
Crie um longo cordão e coloque-o ao longo das bordas da torta.
Polvilhe a superfície da torta, especialmente nos “losangos” do recheio, com granulado de avelã.
Uma vez pronta, coloque-a na geladeira por 30 minutos e pré-aqueça o forno a 170°C ventilado.
Quando o forno atingir a temperatura, asse sua torta de chocolate e avelãs por cerca de 30 minutos. Nos últimos 5 minutos de cozimento, coloque a torta na prateleira mais baixa do forno para cozinhar perfeitamente o fundo.
Uma vez pronta, deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Conservação, dicas, variações
– A torta de chocolate e avelãs pode ser conservada por alguns dias. Como contém ricota, recomendo guardá-la na geladeira e retirá-la cerca de uma hora antes de consumir, para que volte à temperatura ambiente.
– Você pode substituir as avelãs por outras frutas secas de sua preferência.
– O chocolate amargo no recheio pode ser substituído pela mesma quantidade de chocolate ao leite. Você também pode não usar o chocolate amargo e usar exclusivamente o creme de avelã, colocando um total de 150 g no recheio.
– Você pode substituir a ricota por mascarpone.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como evitar que a base da torta fique mole devido à umidade do recheio?
Para evitar que a base da torta fique muito úmida, você pode polvilhar o fundo com biscoitos triturados antes de colocar o recheio, o que ajudará a absorver a umidade do recheio, ou pode pincelar o fundo com chocolate derretido e esperar que solidifique antes de despejar o recheio. Além disso, é sempre bom cozinhar a torta na prateleira mais baixa do forno nos últimos minutos de cozimento.
É possível preparar a torta com antecedência?
Sim, claro! Você pode preparar tanto a massa quanto o recheio até um dia antes. Basta guardar tudo na geladeira e montá-la no dia seguinte. Você também pode fazer e assar a torta no dia anterior: com o descanso, a torta de chocolate e avelãs fica ainda mais gostosa!
