A torta panettone é um doce natalino macio, perfumado e delicioso, que você pode servir como sobremesa durante as festividades natalinas. Tem uma textura um pouco amanteigada, é recheada com frutas cristalizadas e passas como o verdadeiro panettone, tem um sabor rico, cítrico e encorpado que lembra os doces de Natal, mas obviamente não é um panettone.
O verdadeiro panettone requer tempo e dedicação e seria realmente incrível consegui-lo fazer em casa com as próprias mãos. Prometo-me todos os anos tentar fazê-lo, mas infelizmente o tempo é sempre curto. Há algum tempo consegui preparar o Kugelhupf, que é o equivalente austríaco do nosso panettone, e realmente tanto a textura quanto o sabor lembram muito, mas este também é um fermentado e precisa de tempo.
A torta panettone, por outro lado, é muito mais simples e prática. Prepara-se como um bolo clássico, não há tempos de fermentação e está pronta em pouco tempo para ser saboreada. Também a torta de Natal com amêndoas é deliciosa, mas este ano eu quis experimentar este outro bolo natalino. Você pode saboreá-la assim como está ou acompanhá-la com um pouco de creme de confeiteiro clássico ou de laranja.
Preparar a torta panettone é muito simples. Você precisará de batedeiras elétricas ou uma pequena batedeira planetária. Você também pode preparar a torta panettone com o Bimby. Na receita, colocarei o procedimento tradicional e o com o Bimby.
Agora vamos direto à receita e ver como se prepara a torta panettone. Antes, porém, vou deixar algumas receitas que podem interessar a você!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 353,36 (Kcal)
- Instrumentos 57,15 (g) dos quais açúcares 33,80 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Gordura 12,25 (g) dos quais saturados 6,77 (g)dos quais insaturados 4,12 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sódio 25,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 106 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta panettone
- 3 ovos
- 180 g açúcar
- 100 g manteiga
- 80 g leite
- 280 g farinha 00
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 frasco aroma de rum
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 pacote baunilha em pó
- 60 g passas
- 100 g frutas cristalizadas
- amêndoas em lâminas
Ferramentas para preparar a torta panettone
- Forma de bolo 22 cm
- Forma de papel para panettone
- Batedeiras elétricas
- Espátula
Passos para preparar a torta panettone com e sem Bimby
Vejamos juntos todos os passos para preparar a torta panettone tanto com o método tradicional quanto com o método Bimby.
Antes de começar, prepare tudo o que você vai precisar durante a preparação. Retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. É melhor usá-los em temperatura ambiente.
Pese as passas e pique grosseiramente as frutas cristalizadas.
Vamos começar a ver os passos para preparar este bolo natalino com o procedimento tradicional, ou seja, com tigela e batedeira elétrica.
Em uma tigela coloque os ovos em temperatura ambiente e o açúcar.
Com a batedeira elétrica trabalhe os ingredientes por alguns minutos até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione também a manteiga macia e o leite.
Trabalhe mais um pouco para misturar os ingredientes.
Neste ponto, adicione os aromas: o frasco de rum, a casca de laranja e a baunilha. Misture com a batedeira.
Adicione a farinha e o fermento peneirados. Misture para incorporar todos os ingredientes.
Adicione as passas e as frutas cristalizadas. Eu usei laranja cristalizada e algumas cerejas cristalizadas picadas.
Com uma espátula e movimentos de baixo para cima, distribua as passas e as frutas cristalizadas de maneira uniforme.
Forre com papel manteiga uma forma de 20-22 cm de diâmetro e unte as bordas. Se tiver, você também pode usar uma forma de panettone de 1 kg.
Despeje a massa e nivele com uma espátula.
Polvilhe toda a superfície com amêndoas em lâminas.
Asse em forno pré-aquecido estático a 180°C por 45-50 minutos. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito. Se o palito ainda estiver úmido, cubra o bolo com uma folha de alumínio e continue assando por mais alguns minutos. O palito deve sair seco. Para os tempos de cozimento, sempre se baseie no seu forno.
Uma vez pronto, desligue o forno e deixe o bolo esfriar no forno com a porta semiaberta.
Coloque a torta panettone em um prato de servir e sirva. Se desejar, pode polvilhar a superfície com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Agora vejamos todos os passos para preparar a torta panettone no Bimby.
No copo, coloque a casca de laranja e o açúcar: 10 seg. vel 10. Reúna no fundo com uma espátula.
Insira a borboleta. Adicione os ovos: 5 min. 37°C vel 4-5.
Retire a borboleta. Adicione o frasco de rum e a baunilha em pó: 5 seg. vel 2.
Adicione a manteiga macia e o leite: 30 seg. vel 4-5.
Adicione a farinha e o fermento peneirados: 45 seg. vel 4-5.
Por fim, adicione também as passas e as frutas cristalizadas: 30 seg. Inverso vel 2.
Forre uma forma de 20-22 cm com papel manteiga e unte as bordas. Despeje a massa da torta panettone Bimby, nivele a superfície com uma espátula.
Polvilhe a superfície com amêndoas em lâminas.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45-50 minutos. Para os tempos de cozimento, sempre se baseie no seu forno. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
Conservação
– A torta panettone se conserva bem fechada em um recipiente por 3-4 dias.
– Pode também ser congelada: corte-a em fatias, embrulhe cada fatia em filme plástico e coloque no freezer. Quando for consumir, retire algumas horas antes ou descongele por alguns segundos no micro-ondas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer a torta panettone sem lactose?
Sim, você pode usar margarina vegetal ou manteiga sem lactose e usar uma bebida vegetal (ou leite sem lactose).
Se não gosto de passas, posso não colocá-las?
Sim, mas recomendo aumentar a quantidade de frutas cristalizadas, para tornar a torta panettone igualmente rica.
Que tipo de frutas cristalizadas são adequadas?
Sempre recomendo frutas cristalizadas de boa qualidade. De acordo com meu gosto, combinam melhor a laranja e o cidrão cristalizados, mas você pode usar também frutas cristalizadas mistas.
Como posso substituir o aroma de rum?
Você pode adicionar algumas colheres de licor seco. Se não gosta de licor, pode substituí-lo por algumas gotas de aroma de amêndoa e casca de limão.
Posso substituir a manteiga por óleo?
Melhor não, perde-se um pouco do sabor original da torta.
