A torta salgada abóbora e speck é uma receita com abóbora simples e gostosa de preparar. Tem, de fato, um recheio macio e gostoso com dois sabores contrastantes que a tornam realmente única: a doçura da abóbora e o salgado do speck.
A torta salgada com abóbora e speck é muito rápida de preparar e é perfeita para ser feita com antecedência para um jantar rápido, mas também é uma ideia perfeita para um aperitivo substancioso ou para acompanhar uma refeição rústica, talvez junto com uma boa focaccia branca, a focaccia barese ou outros tipos de focaccias feitas em casa.
Por questão de tempo, preparei esta quiche abóbora e speck com um rolo de massa brisée do supermercado, mas se preferirem fazer a base da torta salgada em casa, podem usar a massa de vinho para tortas salgadas, que se prepara em poucos minutos e com poucos ingredientes, ou então a massa fermentada. Se preferirem a massa folhada, experimentem também minha pizza rústica abóbora, ricotta e linguiça.
Quanto ao tipo de abóbora a utilizar, podem usar a que tiverem disponível, todas são boas.
Sem me alongar muito, vamos juntos ver a receita da torta salgada com speck e abóbora, mas antes deixo algumas outras ideias saborosas para poder experimentar, especialmente se gostarem da combinação de abóbora com speck.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 290,53 (Kcal)
- Instrumentos 17,87 (g) dos quais açúcares 2,37 (g)
- Proteínas 12,87 (g)
- Gordura 18,39 (g) dos quais saturados 5,27 (g)dos quais insaturados 3,67 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 370,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta salgada abóbora e speck
- 1 rolo massa brisée
- 250 g abóbora
- 150 g ricotta de vaca (ou sem lactose)
- 100 g muçarela
- 30 g queijo parmesão ralado (cerca de 3 colheres)
- 100 g speck em cubos
- 1 cebola branca
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsa picada
- q.b. farinha de rosca (para polvilhar a superfície)
- q.b. água
Ferramentas
- Assadeira 24 cm
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
Passos para preparar a torta salgada abóbora e speck
Vamos ver juntos como se prepara essa deliciosa torta salgada abóbora, ricotta e speck.
Limpe a abóbora e corte-a em cubos mais ou menos do mesmo tamanho para favorecer um cozimento uniforme.
Pique grosseiramente a cebola também e coloque-a na frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Acenda o fogo, deixe aquecer e depois adicione a abóbora em pedaços. Tempere com sal e pimenta.
Adicione um pouco de água à frigideira.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de dez minutos com a tampa, até que a abóbora e a cebola estejam macias e bem cozidas e a água adicionada tenha sido completamente absorvida. Se necessário, durante o cozimento, adicione mais água, mas no final do cozimento não deve haver mais caldo, pois caso contrário o recheio ficará excessivamente úmido.
Uma vez prontas, amasse-as com um garfo até obter uma espécie de purê. Se preferir a abóbora em pedaços na torta salgada, pule esta etapa.
Deixe esfriar.
Coloque a abóbora resfriada em uma tigela. Adicione o speck, a ricotta, a muçarela cortada em pedaços e o queijo parmesão ralado.
Adicione também o ovo e mais uma pitada de sal e pimenta. Se desejar, pode também adicionar um pouco de salsa picada na massa.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e cremosa.
Desenrole um rolo de massa brisée em uma assadeira de forno de 24 cm de diâmetro (mas também vai bem uma forma clássica de torta ou qualquer assadeira de forno desse tamanho). Deixe as bordas para fora da forma. Preencha a base com o recheio que você preparou e dobre as bordas da massa brisée sobre o recheio.
Eu ainda enriqueci a superfície da torta salgada com alguns cubos de abóbora crua, algumas folhas picadas de salsa e um pouco de speck.
Polvilhe com um pouco de farinha de rosca, regue com mais um fio de azeite e leve ao forno a 180° por 30-35 minutos.
Como o recheio é bastante úmido, para cozinhar perfeitamente a base, mova sua torta salgada abóbora e speck para a prateleira mais baixa do forno nos últimos 10 minutos de cozimento.
Quando as bordas estiverem bem cozidas e a superfície gratinada, retire a torta salgada do forno, deixe esfriar um pouco e depois sirva.
Conservação, notas
– A torta salgada abóbora e speck pode ser preparada com algumas horas de antecedência ou, no máximo, no dia anterior. Na hora de consumir, basta aquecê-la no forno a 160° por cerca de dez minutos.
– Se sobrar, recomendo consumi-la dentro de 24-48 horas e conservá-la na geladeira. Evite congelá-la, pois o recheio, sendo bastante úmido, perderia sua consistência inicial.
– Se sobrar, recomendo consumi-la dentro de 24-48 horas e conservá-la na geladeira. Evite congelá-la, pois o recheio, sendo bastante úmido, perderia sua consistência inicial.
– Se sobrar, recomendo consumi-la dentro de 24-48 horas e conservá-la na geladeira. Evite congelá-la, pois o recheio, sendo bastante úmido, perderia sua consistência inicial.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer a torta salgada abóbora e speck em versão vegetariana?
Sim, basta omitir o speck. Se quiser tornar sua quiche de abóbora mais saborosa, basta usar no lugar do Parmesão o pecorino romano ralado, que é mais saboroso.
Se eu não gosto de speck, com o que posso substituí-lo?
Você pode substituí-lo por algum outro embutido como bacon em cubos, presunto cru ou salame. Para um sabor mais delicado, prefira o presunto cozido.
Posso comer a torta salgada abóbora e speck se sou intolerante à lactose?
Depende da gravidade da intolerância. Se você consegue digerir queijos maturados e os sem lactose não causam problemas, pode usar estes últimos para preparar esta torta salgada e pode, assim, consumi-la, sem nenhum problema.
