A torta salgada com massa folhada ricota e espinafre é uma pizza rústica muito rápida de preparar com a massa folhada, sempre perfeita para qualquer ocasião, mas sobretudo deliciosa!
Confesso, esta provavelmente é a minha receita salva-janta por excelência, preparo-a frequentemente, especialmente quando não tenho muito na geladeira ou não tenho muito tempo. Desenrolo um rolo de massa folhada já pronta, preparo o recheio em uma tigela e coloco no forno, e em meia hora o jantar está pronto. Outra receita de torta rústica muito popular na minha casa é a torta rústica de folhada carne e mussarela ou a torta salgada presunto e cogumelos.
Frequentemente, preparo-a na versão “vegetariana”, mas se tenho frios na geladeira para consumir, como presunto ou mortadela, corto-os em pedacinhos e coloco no recheio… assim, além de salvar o jantar, esta receita também esvazia a geladeira!
Quando, porém, tenho mais tempo, preparo a Massa de vinho para tortas salgadas sem manteiga e preparo a Quiche ricota e espinafre com massa de vinho. Ambas as versões são deliciosas, então a escolha é sua. Se, então, preferir massas mais macias, você pode usar o mesmo recheio com a massa levedada (mesma massa que eu uso para fazer também panzerotti e pizzas em assadeira).
Bem, agora vamos direto à receita e ver como se prepara a torta salgada com massa folhada ricota e espinafre, mas antes deixo algumas outras receitas que podem interessar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 705,49 (Kcal)
- Instrumentos 33,89 (g) dos quais açúcares 0,78 (g)
- Proteínas 31,19 (g)
- Gordura 49,31 (g) dos quais saturados 17,07 (g)dos quais insaturados 29,21 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 725,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta salgada com massa folhada ricota e espinafre
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 200 g ricota (bem escorrida)
- 5 cubos espinafre, congelado (ou cerca de 400 g de espinafre fresco cru descontando os resíduos)
- 30 g queijo parmesão ralado (ou queijo pecorino romano ralado)
- 2 ovos
- 125 g Mussarela
- 50 g queijo macio de mesa (tipo Caciotta, caciocavallo, Asiago, Galbanino etc.)
- 80 g presunto cozido (ou mortadela)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Panela
- Assadeira
- Forno
- Tigela
- Colher
- Pincel
Preparação da Torta salgada com massa folhada ricota e espinafre
Vamos ver juntos como preparar esta deliciosa torta rústica de folhada ricota e espinafre. É rápida e muito simples.
Primeiro de tudo, cozinhe o espinafre em uma panela com água ligeiramente salgada, escorra-os e deixe-os alguns minutos em um escorredor para eliminar o máximo de água possível. Uma vez mornos, esprema-os com as mãos para que o espinafre libere o máximo de líquidos possível.
Em uma tigela, junte a ricota bem escorrida (a do dia anterior é ótima), uma pitada de sal e o presunto cozido (ou a mortadela). Se desejar, pode também adicionar uma pitada de pimenta.
Acrescente também o espinafre bem espremido. De acordo com o seu gosto, você pode deixá-los assim ou cortá-los.
Recomendo picá-los com uma tesoura de cozinha, pois assim eles se distribuem melhor no restante do recheio e você evita sujar outras ferramentas como mixer ou minipimer.
Acrescente o queijo ralado (segundo o seu gosto, pode utilizar o parmesão ou o queijo pecorino romano ralado.. eu utilizo o último porque é mais saboroso), a mussarela em pedaços, o queijo em cubos e os ovos.
Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Retire a massa folhada da geladeira e desenrole-a sobre uma assadeira, sem remover o papel manteiga da embalagem.
Sobre metade da massa, despeje o recheio e espalhe, deixando cerca de 1cm-1,5 cm das bordas. Dobre a segunda metade da massa sobre o recheio e sele as bordas, pressionando com os dedos. Faça então uma pequena borda, enrolando as bordas sobre si mesmas.
Fure a superfície com um garfo e pincele com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 25-30 minutos, até que a sua torta salgada com massa folhada ricota e espinafre esteja bem dourada na superfície.
Depois de tirar do forno, deixe esfriar um pouco, corte em quadrinhos e sirva.
Conservação e notas
– A torta salgada com massa folhada ricota e espinafre se conserva na geladeira por no máximo 24-48 horas. Ao servir, aqueça por cerca de dez minutos no forno a 170° ou na airfryer a 150°.
– Desaconselho congelar, pois o recheio é bastante aquoso e pode perder a sua consistência ideal.
– Desaconselho congelar, pois o recheio é bastante aquoso e pode perder a sua consistência ideal.
Pode-se preparar a torta salgada ricota e espinafre sem massa folhada?
Sim, como já dito na introdução, pode ser preparada também com a massa de vinho ou a massa levedada. Outra alternativa muito rápida é usar a massa brisée já pronta no lugar da massa folhada.
Pode-se preparar a torta salgada ricota e espinafre sem ovos?
Sim, basta seguir a receita e não usar os ovos: o recheio ficará menos “ligado”. Como os ovos servem de ligante para os outros ingredientes, recomendo adicioná-los, a menos que haja razões de saúde que o impeçam.
A torta salgada ricota e espinafre pode ser preparada em versão vegetariana?
Certamente: não coloque o presunto ou a mortadela. A versão vegetariana é igualmente deliciosa e provavelmente esta torta rústica surgiu como prato vegetariano. Os frios eu adiciono quando tenho algumas fatias para consumir na geladeira ou para tornar o recheio mais rico.
Na torta rústica ricota e espinafre podem-se usar espinafres frescos?
Sim, procede-se exatamente da mesma forma: limpam-se, cozinham-se, escorrem-se e depois espreme-se bem antes de colocá-los na tigela, junto com os outros ingredientes.
