A torta salgada com massa folhada, ricota e espinafre é uma pizza rústica super rápida de preparar, sempre perfeita para qualquer ocasião, mas acima de tudo deliciosa!
Confesso, essa provavelmente é a minha receita salvadora de jantares, preparo muito frequentemente, especialmente quando tenho pouco na geladeira ou não tenho muito tempo. Desenrolo um rolo de massa folhada já pronta, preparo o recheio em uma tigela, coloco no forno e em meia hora o jantar está pronto.
Frequentemente, preparo na versão “vegetariana”, mas se tenho frios na geladeira para consumir, como presunto ou mortadela, corto em pedacinhos e coloco no recheio… assim, além de salvar o jantar, esta receita também se torna um esvaziador de geladeira!
Quando, ao contrário, tenho mais tempo, preparo a Massa de vinho para tortas salgadas sem manteiga e preparo a Quiche de ricota e espinafre com massa de vinho. Ambas as versões são deliciosas, então a escolha é sua. Se, além disso, preferir massas mais macias, pode usar o mesmo recheio com a massa fermentada (mesma massa que uso para fazer também panzerottis e pizzas na forma).
Bem, agora vamos direto à receita e ver juntos como se prepara a torta salgada com massa folhada, ricota e espinafre, mas antes deixo algumas outras receitas que podem te interessar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 705,49 (Kcal)
- Instrumentos 33,89 (g) dos quais açúcares 0,78 (g)
- Proteínas 31,19 (g)
- Gordura 49,31 (g) dos quais saturados 17,07 (g)dos quais insaturados 29,21 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 725,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta salgada com massa folhada, ricota e espinafre
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 200 g ricota (bem escorrida)
- 5 cubos espinafre, congelados (ou cerca de 400 g de espinafre fresco cru, sem os talos)
- 30 g queijo parmesão ralado (ou queijo pecorino romano ralado)
- 2 ovos
- 125 g Mussarela
- 50 g queijo macio de mesa (tipo Caciotta, caciocavallo, Asiago, Galbanino, etc.)
- 80 g presunto cozido (ou mortadela)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Tacho
- Forma de assar
- Forno
- Tigela
- Colher
- Pincel
Preparação da Torta salgada com massa folhada, ricota e espinafre
Vamos ver juntos como preparar esta deliciosa torta rústica de massa folhada, ricota e espinafre. É rápida e muito simples.
Primeiro de tudo, cozinhe os espinafres em uma panela de água ligeiramente salgada, escorra e deixe por alguns minutos em um escorredor para eliminar quanto mais água possível. Uma vez mornos, esprema-os com as mãos para que os espinafres liberem o máximo de líquido possível.
Numa tigela, misture a ricota bem escorrida (a do dia anterior é perfeita), uma pitada de sal e o presunto cozido (ou mortadela). Se desejar, você também pode adicionar uma pitada de pimenta.
Adicione também os espinafres bem espremidos. De acordo com seu gosto, você pode deixá-los como estão ou cortá-los.
Recomendo picá-los com uma tesoura de cozinha, pois se distribuem melhor no recheio e você também evitará sujar outros utensílios, como mixer ou liquidificador.
Adicione o queijo ralado (de acordo com seu gosto, pode usar o parmesão ou o pecorino romano ralado.. eu uso este último porque é mais saboroso), a mussarela em pedaços, o queijo em cubos e os ovos.
Misture bem para integrar todos os ingredientes.
Retire a massa folhada da geladeira e desenrole-a sobre uma forma, sem tirar o papel manteiga da embalagem.
Em metade da massa, espalhe o recheio, deixando cerca de 1cm-1,5cm das bordas. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio e sele as bordas, pressionando com os dedos. Em seguida, crie uma pequena borda, dobrando as extremidades sobre si mesmas.
Fure a superfície com um garfo e pincele com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até que sua torta salgada com massa folhada, ricota e espinafre fique bem dourada na superfície.
Depois de assada, deixe esfriar um pouco, corte em quadradinhos e sirva.
Conservação e notas
– A torta salgada com massa folhada, ricota e espinafre se conserva na geladeira por no máximo 24-48 horas. Na hora de servir, aqueça por cerca de dez minutos no forno a 170°C ou na airfryer a 150°C.
– Não recomendo congelar, pois o recheio é bastante aquoso e pode perder sua consistência ideal.
– Não recomendo congelar, pois o recheio é bastante aquoso e pode perder sua consistência ideal.
É possível preparar a torta salgada de ricota e espinafre sem massa folhada?
Sim, como já mencionei na introdução, pode ser preparada também com massa de vinho ou massa fermentada. Outra alternativa muito rápida é usar massa brisée pronta em vez de massa folhada.
É possível preparar a torta salgada de ricota e espinafre sem ovos?
Sim, basta seguir a receita sem usar os ovos: o recheio ficará menos “ligado”. Como os ovos servem como liga para os outros ingredientes, recomendo adicioná-los, a menos que haja questões de saúde que impeçam seu uso.
A torta salgada de ricota e espinafre pode ser preparada na versão vegetariana?
Certamente: basta não colocar presunto ou mortadela. A versão vegetariana é igualmente deliciosa e provavelmente esta torta rústica nasceu como um prato vegetariano. Acrescento os frios quando tenho algumas fatias para consumir na geladeira ou para tornar o recheio mais rico.
Na torta rústica de ricota e espinafre podem ser usados espinafres frescos?
Sim, procede-se exatamente da mesma forma: limpa-se, cozinha-se, escorre-se e depois espreme-se bem antes de colocá-los na tigela, junto com os outros ingredientes.
