A torta salgada de abóbora e speck é uma receita com abóbora simples e saborosa de fazer. Ela tem, de fato, um recheio macio e saboroso com dois sabores contrastantes que a tornam realmente única: a doçura da abóbora e o sabor salgado do speck.
A torta salgada com abóbora e speck é muito rápida de fazer e é perfeita para preparar com antecedência para um jantar rápido, mas também é uma ideia perfeita para um aperitivo substancial ou para acompanhar uma refeição rústica, talvez junto com uma boa focaccia branca ou uma focaccia barese.
Por questão de tempo, preparei esta quiche de abóbora e speck com uma massa brisée do supermercado, mas se preferir fazer a casca da torta salgada em casa, você pode usar a massa de vinho para tortas salgadas, que é feita em poucos minutos e com poucos ingredientes. Se preferir a massa folhada, experimente também minha pizza rústica de abóbora, ricota e linguiça.
Quanto ao tipo de abóbora a ser usada, você pode usar a que tiver disponível, todas servem.
Sem me alongar muito, vamos ver juntos a receita da torta salgada com speck e abóbora, mas antes vou deixar algumas outras ideias saborosas para você experimentar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 290,53 (Kcal)
- Instrumentos 17,87 (g) dos quais açúcares 2,37 (g)
- Proteínas 12,87 (g)
- Gordura 18,39 (g) dos quais saturados 5,27 (g)dos quais insaturados 3,67 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 370,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta salgada de abóbora e speck
- 1 rolo massa brisée
- 250 g abóbora
- 150 g ricota de vaca (ou sem lactose)
- 100 g muçarela
- 30 g queijo parmesão ralado (cerca de 3 colheres de sopa)
- 100 g speck em cubos
- 1 cebola branca
- 1 ovo
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto salsa picada
- a gosto pão ralado (para polvilhar a superfície)
- a gosto água
Ferramentas
- Assadeira 24 cm
- Tábua de cortar
- Faca
- Panela
Passos para preparar a torta salgada de abóbora e speck
Vamos ver juntos como se prepara essa deliciosa torta salgada de abóbora, ricota e speck.
Limpe a abóbora e corte-a em cubos de tamanho semelhante para favorecer uma cozedura uniforme.
Pique grosseiramente também a cebola e coloque-a na panela com um fio de azeite extravirgem.
Acenda o fogo, aqueça e depois adicione também os pedaços de abóbora. Tempere com sal e pimenta.
Adicione um pouco de água à panela.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de dez minutos com a tampa, até que a abóbora e a cebola estejam macias e bem cozidas e a água adicionada seja completamente absorvida. Se necessário, durante o cozimento adicione mais água, mas no final do cozimento não deve haver mais caldo, pois caso contrário o recheio ficará excessivamente úmido.
Uma vez prontas, amasse-as com um garfo até obter uma espécie de purê. Se preferir a abóbora em pedaços na torta salgada, pule esta etapa.
Deixe esfriar.
Coloque a abóbora resfriada em uma tigela. Adicione o speck, a ricota, a muçarela cortada em pedaços e o parmesão ralado.
Adicione também o ovo e mais uma pitada de sal e pimenta. Se preferir, você também pode adicionar um pouco de salsa picada na mistura.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Desenrole um rolo de massa brisée em uma assadeira de forno com 24 cm de diâmetro (mas uma forma de torta clássica ou qualquer assadeira desse tamanho também serve). Deixe as bordas para fora da forma de torta. Preencha a casca com o recheio que você preparou e feche sobre o recheio as bordas da massa brisée.
Eu ainda enriqueci a superfície da torta salgada com alguns cubos de abóbora crua, algumas folhas picadas de salsa e um pouco de speck.
Polvilhe com um pouco de pão ralado, regue com mais um fio de azeite e leve ao forno a 180° por 30-35 minutos.
Como o recheio é bastante úmido, para cozinhar perfeitamente a base, mova sua torta salgada de abóbora e speck para a prateleira mais baixa do forno nos últimos 10 minutos de cozimento.
Quando as bordas estiverem bem cozidas e a superfície gratinada, retire sua torta salgada do forno, deixe esfriar um pouco e depois sirva.
Conservação, notas
– A torta salgada de abóbora e speck pode ser preparada com algumas horas de antecedência ou, no máximo, no dia anterior. Na hora de consumir, basta aquecê-la no forno a 160° por cerca de dez minutos.
– Se sobrar, recomendo consumir dentro de 24-48 horas e conservar na geladeira. Evite congelar, pois o recheio, sendo bastante úmido, perderia a consistência inicial.
– Se sobrar, recomendo consumir dentro de 24-48 horas e conservar na geladeira. Evite congelar, pois o recheio, sendo bastante úmido, perderia a consistência inicial.
– Se sobrar, recomendo consumir dentro de 24-48 horas e conservar na geladeira. Evite congelar, pois o recheio, sendo bastante úmido, perderia a consistência inicial.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer a torta salgada de abóbora e speck em versão vegetariana?
Sim, basta omitir o speck. Se você quiser tornar a sua quiche de abóbora mais saborosa, basta usar no lugar do Parmesão o queijo pecorino romano ralado, que é mais saboroso.
Sim, basta omitir o speck. Se você quiser tornar a sua quiche de abóbora mais saborosa, basta usar no lugar do Parmesão o queijo pecorino romano ralado, que é mais saboroso.
Se eu não gosto de speck, com o que posso substituí-lo?
Você pode substituí-lo por outro tipo de embutido, como bacon em cubos, presunto cru ou salame. Para um sabor mais delicado, prefira presunto cozido.
Você pode substituí-lo por outro tipo de embutido, como bacon em cubos, presunto cru ou salame. Para um sabor mais delicado, prefira presunto cozido.
Posso comer a torta salgada de abóbora e speck se sou intolerante à lactose?
Depende da gravidade da intolerância. Se você consegue digerir queijos envelhecidos e os sem lactose não causam problemas, você pode usar esses últimos para preparar esta torta salgada e pode, assim, comê-la sem nenhum problema.
Depende da gravidade da intolerância. Se você consegue digerir queijos envelhecidos e os sem lactose não causam problemas, você pode usar esses últimos para preparar esta torta salgada e pode, assim, comê-la sem nenhum problema.
