A torta salgada macia com presunto cru é uma torta salgada simples e rápida de preparar. Pode ser certamente também uma entrada em ocasiões especiais como Natal ou Ano Novo, junto com outras entradas rápidas de massa folhada. Na verdade, é perfeita para muitas ocasiões, especialmente para buffets ou para menus à base de carne.
A torta salgada macia dá espaço livre à sua criatividade. A base é preparada em poucos minutos na chamada “forma esperta” para tortas, ou seja, aquela forma que tem uma reentrância na base. Após o cozimento, a torta macia é virada e o recheio é colocado no espaço criado pela forma.
É uma entrada rica e substanciosa, muito bonita de se ver, que você pode personalizar como preferir. Eu a recheei com presunto cru, mussarela, tomates, rúcula, alcachofras, mas você pode criar mil combinações de sabores diferentes. Você pode recheá-la com outros frios ou com atum ou salmão defumado.
É uma ótima ideia a ser considerada se você precisa preparar um menu mais elaborado ou com mais pratos: a base é assada no dia anterior, embrulhada em filme plástico e recheada pouco antes de servir à mesa.
É possível preparar a torta salgada macia com Bimby e sem Bimby: na receita você encontrará ambos os procedimentos.
Antes de passar para a receita, deixo outros links que podem interessar e que recomendo que você confira.
- Torta salgada com massa folhada, ricota e espinafre
- Bolo rústico de abóbora e presunto cru com Bimby e sem
- Bolo salgado rápido com frios e queijos – receita infalível para salvar o jantar que se prepara rapidamente
- Plumcake salgado Bimby com presunto e azeitonas verdes – também procedimento tradicional
- Cheesecake de salmão e rúcula
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 423,84 (Kcal)
- Instrumentos 22,82 (g) dos quais açúcares 2,13 (g)
- Proteínas 16,51 (g)
- Gordura 30,50 (g) dos quais saturados 9,68 (g)dos quais insaturados 12,08 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 1.151,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta salgada macia
- 200 g farinha de trigo 00
- 3 ovos
- 150 g leite
- 80 ml óleo de girassol
- 80 g pecorino romano (ralado ou parmesão)
- 2 pitadas sal
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- 100 g queijo cremoso
- 100 g mascarpone (ou 100 g de queijo cremoso ou ricota ou robiola)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 raminho salsinha picada
- 2 colheres parmesão ralado
- 100 g presunto cru
- 100 g bolinhas de mussarela
- 5 tomates
- 5 alcachofras em conserva
- q.b. rúcula
- 10 azeitonas pretas (sem caroço)
Ferramentas
- Forma esperta de 24-26 cm
- Batedeira elétrica
- Tigela
Preparo da torta salgada macia com §Bimby e sem Bimby
Vamos ver juntos como se prepara esta deliciosa e saborosa torta salgada macia. Primeiro colocarei o procedimento clássico usando a batedeira elétrica e uma tigela e depois o procedimento Bimby. Se você não tiver ferramentas à disposição, pode prepará-la sem problemas também à mão. Ficará boa igualmente.
Dissolva o fermento instantâneo para tortas salgadas no leite morno e coloque tudo em uma tigela bastante grande.
Adicione os ovos e o óleo de girassol. Misture com a batedeira para amalgamar os ingredientes.
Adicione também a farinha peneirada, o sal e o queijo ralado. Bata com a batedeira elétrica para amalgamar todos os ingredientes. Se preparar à mão, trabalhe energicamente com uma colher até obter uma composição lisa e homogênea.
Unte uma forma esperta de 26 cm de diâmetro, despeje a mistura, nivele a superfície com uma colher e asse em forno estático já pré-aquecido a 180º por cerca de 20-25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear sua torta salgada.
Prepare o creme, misturando 100 g de queijo cremoso, 100 g de mascarpone, 2 colheres de queijo ralado à sua escolha, uma pitada de sal e algumas folhas de salsinha picada.
Preencha a cavidade da torta salgada com o creme de queijo que você acabou de obter e espalhe de maneira uniforme.
Agora, proceda com o recheio. Eu utilizei presunto cru, mussarelas, azeitonas, alcachofras e rúcula. Você pode utilizar outros ingredientes ou substituir algum, se não gostar.
Em qualquer caso, para o recheio, comece sempre de fora para dentro.Para um efeito visual mais agradável, tente seguir uma ordem precisa dos ingredientes.
Como já mencionado, é possível preparar a torta salgada macia com Bimby e sem Bimby. Agora vamos ver como prepará-la com o Bimby.
Se você quiser usar o Bimby, basta colocar todos os ingredientes no copo: trabalhar 1 minuto vel 4-5.
Pronto, sua torta salgada macia com Bimby e sem Bimby está pronta para ser desfrutada por você e seus convidados!
Experimente e me diga como ficou!
Conservação
– A base da torta salgada macia não recheada pode ser conservada na geladeira embrulhada em filme plástico. Você também pode congelá-la e descongelá-la conforme a necessidade, sempre embrulhada no filme. Certifique-se de que seja congelada em uma base plana.
– Uma vez recheada, tente consumir a torta salgada macia dentro de 24 horas. Pode durar mais, mas a consistência com o passar do tempo não é mais a mesma. Conserve-a na geladeira em um recipiente fechado e retire-a meia hora antes de consumir.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso preparar a torta salgada macia sem forma esperta?
Sim, mas com a forma esperta se obtém uma borda levantada perfeita para o recheio
Posso substituir o presunto cru?
Claro, você pode substituí-lo por outros frios como speck, bresaola ou presunto cozido. Você também pode criar uma versão de peixe com atum ou salmão ou uma versão vegetariana com legumes grelhados.
Posso substituir o queijo cremoso?
Sim, você pode substituí-lo por ricota, robiola, stracchino, mascarpone. Se você gosta de sabores fortes, pode também misturar um queijo suave com algumas colheres de gorgonzola.
Por que minha torta salgada macia ficou um pouco seca?
Provavelmente você a assou demais. Ela deve apenas dourar. Para recuperá-la, você pode tentar molhar a base com um pouco de leite antes de recheá-la. Tente também recheá-la com antecedência, assim a umidade do recheio é absorvida um pouco pela base.
Moldes espertos de silicone também são adequados?
Sim, desde que sejam de boa qualidade. Unte-os levemente se for a primeira vez que os utiliza, caso contrário, corre-se o risco de a torta ficar grudada.
