As trouxinhas de ricota e peras são docinhos deliciosos de massa folhada, que podem ser preparados em pouquíssimo tempo com poucos ingredientes. Depois das tortinhas de maçã, que foram um sucesso, quis experimentar essas trouxinhas com peras. Gosto muito da combinação delicada de peras com ricota, tanto que preparei tanto uma torta de ricota e peras, quanto uma torta fria de ricota e peras.
As trouxinhas de ricota e peras são realmente deliciosas: têm uma crostinha de massa folhada crocante e caramelizada por fora, enquanto o interior guarda um recheio cremoso e delicioso. São perfeitas para o café da manhã, o lanche, mas também como sobremesa individual para a sobremesa.
Você pode personalizar as trouxinhas com outras variações: por exemplo, em vez de ricota, pode usar um creme de confeiteiro denso, pode adicionar gotas de chocolate ou frutas secas. O resultado sempre será muito saboroso!
Prepará-las é realmente muito simples: você precisará de poucos ingredientes e em poucos minutos já estarão prontas para ir ao forno! Se você gosta de doces com massa folhada, experimente também a minha torta de rosas de folhado com ricota e gotas de chocolate e os sporcamuss pugliesi.
Agora vamos à receita e vejamos juntos como se preparam essas deliciosas trouxinhas de ricota e peras. Enquanto isso, deixo alguns links que podem interessar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 261,68 (Kcal)
- Instrumentos 27,16 (g) dos quais açúcares 9,82 (g)
- Proteínas 5,99 (g)
- Gordura 14,91 (g) dos quais saturados 8,21 (g)dos quais insaturados 1,86 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sódio 153,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as trouxinhas de ricota e peras
- 1 massa folhada (retangular)
- q.b. leite (de vaca ou bebida vegetal)
- q.b. açúcar mascavo
- 150 g ricota (de vaca, de ovelha ou sem lactose)
- 2 peras
- 4 colheres açúcar (rasas)
- q.b. canela em pó
- 20 g manteiga (ou margarina)
Ferramentas para preparar as trouxinhas de ricota e peras
- Frigideira
- Faca
- Forma de forno
Passos para preparar as trouxinhas de ricota e peras
Vamos ver juntos como se preparam essas deliciosas trouxinhas de ricota e peras.
Comece preparando o recheio. Mantenha a massa folhada na geladeira até o momento de usá-la.
Em uma tigela, misture a ricota com 2 colheres de açúcar.
Trabalhe com um garfo até obter um creme. Reserve.
Corte 2 peras em pedaços pequenos e coloque-os em uma frigideira.
Adicione 2 colheres de açúcar e 10-20 g de manteiga cortada em pedaços.
Ligue o fogo em chama alta e cozinhe as peras com o açúcar por alguns minutos.
Adicione também um pouco de canela a gosto e deixe secar o líquido que se formará no fundo da frigideira. Deixe esfriar.
Retire o rolo de massa folhada da geladeira e desenrole-o em uma superfície de trabalho.
Com uma faca, divida a massa folhada em 6 partes mais ou menos iguais.
Em um lado de cada quadrado, espalhe um pouco de ricota.
Sobre a ricota, coloque uma colherada de peras.
Feche o outro lado da massa folhada sobre o recheio, criando uma trouxinha. Selar bem as bordas, depois enrole-as sobre si mesmas criando um pequeno cordão.
Com os dentes de um garfo, pressione nas bordas das trouxinhas de ricota e peras para fechá-las melhor.
Com a ponta de uma faca, faça 3-4 cortes na superfície.
Pincele a superfície das trouxinhas com um pouco de leite e depois polvilhe com um pouco de açúcar refinado ou mascavo.
Coloque-as em uma forma de forno e leve à geladeira por 30 minutos. Passado esse tempo, asse em forno ventilado pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Para os minutos de cozimento, ajuste de acordo com seu forno. Quando as trouxinhas estiverem bem douradas e um pouco caramelizadas por fora, significa que estão prontas. Retire do forno e saboreie-as mornas ou frias.
Conservação, variações e dicas
– As trouxinhas são boas para serem consumidas imediatamente. Com o passar das horas, a massa folhada tende a amolecer. Para deixá-la novamente crocante, você pode aquecê-la na fritadeira por 5 minutos a 120° ou no forno a 140° por 7-8 minutos. Parece como recém-feita.
– Como contém ricota, as trouxinhas não podem ser conservadas por muito tempo: devem ser consumidas no máximo em 24-48 horas.
– Você pode aromatizar as peras e/ou a ricota com canela ou com casca de laranja ou limão.
– Você também pode criar uma variação com maçãs, morangos, mirtilos ou pêssegos.
– Para torná-las mais saborosas, você também pode adicionar gotas de chocolate ao recheio ou frutas secas em pedaços.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar massa folhada integral ou sem glúten?
Sim, claro, as trouxinhas de ricota e peras podem ser feitas também com massa folhada integral ou sem glúten.
Que tipo de peras é melhor usar?
É melhor usar peras com polpa firme e madura, como as Williams ou Kaiser. De qualquer forma, use as peras que você tiver à disposição. O importante é que não haja muito líquido no fundo da frigideira depois de fritá-las. O recheio deve estar bem seco para não molhar muito a massa folhada.
As peras devem ser usadas frias?
Absolutamente sim. O calor é inimigo da massa folhada. Por isso é importante deixar as peras esfriarem bem antes de usá-las no recheio.
Por que as trouxinhas de ricota e peras devem ir à geladeira antes de ir ao forno?
Porque é importante que a massa folhada esteja bem fria quando for ao forno. O choque térmico torna as trouxinhas crocantes e bem folhadas.
Podem ser preparadas com antecedência?
Sim, podem ser preparadas com algumas horas de antecedência. Monte-as, coloque-as em uma forma de forno e deixe-as na geladeira. Asse-as pouco antes de consumi-las.
Podem ser assadas as trouxinhas de ricota e peras na fritadeira?
Sim: pré-aqueça a fritadeira a 180°, disponha-as na cesta sem sobrepor e depois asse por cerca de 10-12 minutos, virando-as na metade do tempo. Os tempos de cozimento dependem também do modelo e do tamanho da fritadeira. Confira sempre a douração: quando a folhada estiver dourada e caramelizada, as trouxinhas estão prontas.
