Para preparar os bolinhos de batata na fritadeira a ar, primeiro lave as batatas e coloque-as em uma panela que as acomode e cubra com bastante água. Quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 30/40 minutos ou até que os dentes do garfo penetrem facilmente nas batatas.

Enquanto isso, coloque uma panela no fogo e adicione a água, alguns pitadas de sal, a noz de manteiga e leve para ferver. Quando a mistura começar a ferver, adicione a farinha previamente peneirada, mexa rapidamente e vigorosamente com uma colher de pau para evitar que se formem grumos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3/4 minutos, mexendo frequentemente, e desligue.

Escorra as batatas, e ainda quentes, retire a casca e amasse diretamente na panela com a mistura de farinha, mexa para misturar tudo. Em seguida, incorpore um ovo de cada vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Adicione o ovo seguinte somente quando o anterior estiver bem incorporado na massa.

Em uma tábua, com a ajuda de uma faca, corte a linguiça curada em cubos não muito grandes, adicione à mistura e mexa para misturar tudo.

Quando a mistura estiver bem misturada, com a ajuda de duas colheres, comece a formar os bolinhos de batata. Crie pequenos montinhos (que você irá pincelar com azeite extravirgem) e coloque-os dentro do cesto da fritadeira a ar forrado com papel manteiga perfurado (ligeiramente untado).

Cozinhe os bolinhos de batata na fritadeira a ar a 180° por 12/14 minutos.

Bom apetite!