Bolinhos doces: oliebollen são tradicionais bolinhos holandeses, tipicamente preparados durante o período natalino e para comemorar o Ano Novo. Trata-se de macias bolinhas de massa fermentada, feita com farinha, leite, ovos e fermento, frequentemente enriquecida com passas ou pedaços de maçã. Uma vez fritos até obter uma cor dourada perfeita, são servidos quentes e polvilhados generosamente com açúcar de confeiteiro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 Unidades
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leite
- 500 g farinha 00 (W 260)
- 8 g fermento biológico fresco
- 35 g manteiga
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 40 g açúcar refinado
- 125 g passas
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. óleo de girassol
Passos para bolinhos doces: Oliebollen
Primeiramente, coloque as passas de molho na noite anterior, para reidratá-las.
Em uma tigela, coloque a farinha, o leite morno no qual você dissolveu o fermento biológico, o açúcar, o ovo batido e a manteiga em temperatura ambiente. Comece a misturar com a ajuda de uma colher de pau. Em seguida, adicione as passas (bem escorridas e secas com papel toalha) e uma pitada de sal, continue a misturar. A massa, sendo de alta hidratação, ficará bastante pegajosa.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Quando a massa dobrar, aqueça bastante óleo em uma panela até atingir uma temperatura de cerca de 175 °C.
Quando atingir a temperatura, com a ajuda de um pegador de sorvete (ou, alternativamente, duas colheres), forme bolinhas e mergulhe-as no óleo quente.
Frite até que fiquem bem douradas, virando-as frequentemente. Escorra usando uma escumadeira e coloque em uma travessa forrada com papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo.
Continue dessa forma até terminar toda a massa. Uma vez que os oliebollen estejam prontos, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Conservação dos bolinhos doces: Oliebollen
Você pode conservar esses bolinhos por um par de dias em um recipiente hermético.
