Para preparar as chiacchiere ou frappe de Carnaval, comece misturando a vanilina, a farinha peneirada e o açúcar, então disponha tudo em forma de montinho em uma superfície. No centro, quebre os ovos, que devem estar em temperatura ambiente, adicione a manteiga amolecida, a casca de limão ralada ou o aroma de limão e o Marsala. Comece a amassar todos os ingredientes, se a massa ficar muito dura, adicione um pouco de Marsala.

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e suficientemente maleável. Envolva a massa em filme plástico e deixe-a descansar por 1 hora. Após o tempo de descanso, divida-a em porções de cerca de 100 gramas. Com a ajuda de uma máquina de macarrão, estenda inicialmente uma massa na espessura mais grossa, depois dobre as laterais para o centro e passe novamente a massa, reduzindo progressivamente a espessura da máquina. Proceda desta forma até atingir uma espessura de cerca de 2 milímetros.

Terminada a operação de abrir a massa, usando uma roda cortadora dentada, corte retângulos de cerca de 15 × 8 cm, fazendo um ou dois cortes no centro. Deixe as chiacchiere descansarem por alguns minutos e, enquanto isso, aqueça em uma panela óleo de sementes em abundância até atingir cerca de 170°. Quando o óleo estiver na temperatura correta, mergulhe algumas chiacchiere de cada vez e cozinhe-as de ambos os lados até que fiquem douradas.

Com a ajuda de uma escumadeira, retire as chiacchiere do óleo e transfira-as para um recipiente forrado com papel toalha. Uma vez resfriadas, coloque-as em uma bandeja e polvilhe-as com açúcar de confeiteiro a gosto.