O filé de robalo à ligure é um segundo prato típico da cidade de Gênova, muito simples de preparar e você pode usar qualquer tipo de filé como o de dourada, bacalhau, olhete e corvina. Existem duas versões desta saborosa receita, a com tomatinhos, azeitonas, batatas e pinhões ou a versão branca com batatas, azeitonas e pinhões. Nesta receita é proposta a versão com tomatinhos, vamos descobrir juntos quais são os passos para prepará-la.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 filés robalo
- 3 batatas (médias)
- 40 g azeitonas taggiasche
- 40 g pinhões
- 1 ramo salsinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 250 g tomatinhos
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Papel manteiga
Passos filé de robalo à ligure
Para preparar o filé de robalo à ligure, a primeira coisa a fazer é cuidar das batatas: lave-as cuidadosamente para eliminar os resíduos de terra, descasque-as e corte-as em fatias com cerca de 5 milímetros de espessura.
Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, mergulhe as batatas e cozinhe por cerca de 4-5 minutos.
Enquanto isso, cuide do tempero, lave os tomatinhos, corte-os ao meio e retire as sementes, coloque-os em uma tigela, adicione os pinhões, as azeitonas taggiasche sem caroço, um par de pitadas de sal e o ramo de salsinha picada finamente. Adicione 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e misture tudo com uma espátula para integrar bem os ingredientes.
Escorra as batatas, pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga, coloque no centro as fatias de batata e salpique levemente com sal. Coloque os filés de robalo sobre a camada de batatas, adicione uma pitada de sal e, por fim, distribua o tempero sobre eles.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, o tempo de cozimento depende do tamanho dos filés. De vez em quando, regue os filés com o molho que se formou durante o cozimento.
Aqui está um delicioso filé de robalo à ligure pronto, sirva bem quente.
Conservação e dicas filé de robalo à ligure
Você pode conservar o filé por no máximo um dia na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de consumi-lo, aqueça por alguns minutos no forno ou na frigideira.
Você pode enriquecer o tempero com algumas folhinhas de tomilho, alecrim picado ou com alho cortado ao meio e sem o miolo.
