As frittatine recheadas com speck e mozzarella são um prato irresistível. Perfeitas para uma entrada saborosa ou um jantar, essas frittatine encantam com seu coração derretido e o sabor intenso do speck. A maciez do ovo combina perfeitamente com a salinidade do recheio, criando um equilíbrio de texturas e aromas que remete à cozinha caseira italiana. Fáceis de preparar e versáteis, podem ser servidas quentes ou à temperatura ambiente, talvez acompanhadas de uma fresca salada ou um acompanhamento de vegetais grelhados.
Não é só isso: descubra outras delícias para levar à mesa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos
- 100 g speck
- 200 g mozzarella
- q.b. sal
- q.b. parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 500 ml molho de tomate
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1/4 cebola (pequena)
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos frittatine recheadas com speck e mozzarella
Comece preparando o molho: em uma panela, coloque um fio de azeite, adicione a cebola finamente picada e deixe dourar. Junte o molho de tomate, ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, quebre os ovos, adicione uma pitada de sal, uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano ralado e bata com um garfo. Se desejar, pode adicionar um pouco de pimenta moída à mistura.
Coloque uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro no fogo, adicione um fio de azeite e deixe aquecer por alguns minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje na frigideira um par de colheres da mistura de ovos batidos e gire rapidamente a frigideira para formar um disco fino. Quando a frittatina se soltar do fundo, vire-a com a ajuda de uma espátula e continue cozinhando por cerca de um minuto ou pouco mais. A frittatina deve permanecer de cor clara, não dourada. Repita o procedimento até acabar a mistura.
Proceda com o recheio: coloque a mozzarella em uma tábua e corte-a em tiras não muito finas (escorra para soltar o leite). Pegue uma frittatina e coloque uma fatia de speck por cima, cobrindo quase toda a superfície. No centro, coloque um par de tiras de mozzarella, em seguida, enrole a frittatina. Repita o mesmo procedimento com todas as outras.
Pegue uma assadeira e despeje no fundo uma camada de molho. Coloque as frittatine, cubra-as com o molho restante e polvilhe com uma pitada de Parmigiano Reggiano ralado. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 15-20 minutos. Após o tempo de cozimento, retire e sirva as frittatine recheadas com speck e mozzarella ainda quentes.
Conservação e dicas
Você pode conservar as frittatine recheadas com speck e mozzarella na geladeira por até dois dias, dentro de um recipiente de vidro fechado hermeticamente. Na hora de servir, aqueça-as por cerca de 5 minutos, para que a mozzarella derreta novamente.
De acordo com seu gosto, você pode variar o recheio: por exemplo, com provolone e presunto cozido, ou com provolone e bacon.
