A massa podre é uma das preparações base mais versáteis e amadas da confeitaria. Com sua consistência quebradiça, é perfeita para tortas e biscoitos. Feita com poucos ingredientes simples — farinha, manteiga, açúcar e ovos — encerra em si toda a magia da cozinha caseira. Seu preparo exige atenção e delicadeza, mas o resultado compensa com aromas irresistíveis e sabores genuínos. Seja enriquecida com raspas de limão, baunilha ou cacau, a massa podre é uma massa que conquista adultos e crianças, transformando cada doce em uma pequena obra-prima de sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 24 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 250 g manteiga
- 110 g ovos
- 200 g açúcar refinado
- 1 raspas de limão (não tratado)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
Passos
Para preparar a massa podre com o método clássico, a manteiga deve estar em temperatura ambiente. Então, coloque na tigela da batedeira a manteiga cortada em cubos, adicione o açúcar e as raspas de limão. Utilize a pá e comece a misturar na velocidade mínima.
Você deve obter uma mistura homogênea, se a manteiga grudar na pá, pare a batedeira e com a ajuda de uma espátula solte a manteiga e continue misturando. Em seguida, antes de adicionar os ovos, solte a mistura de manteiga e açúcar da pá e depois proceda a adicionar os ovos batidos em duas etapas, eles devem estar em temperatura ambiente.
Depois que os ovos forem incorporados, adicione toda a farinha previamente peneirada. Acione a batedeira sempre na velocidade mínima e continue misturando até que a massa esteja formada.
Retire a massa da tigela e forme um bloco. Envolva em filme plástico para alimentos e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Com as quantidades indicadas, você pode fazer uma torta com 24 cm de diâmetro ou cerca de 1 kg de biscoitos.
Este método permite fazer a massa podre mais rapidamente. Em um processador de alimentos, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos. Acione o processador em intervalos até obter uma mistura arenosa.
Em seguida, adicione os ovos, as raspas de limão e acione novamente o processador, sempre em intervalos, até que os ovos sejam incorporados. Você obterá uma mistura fragmentada, coloque-a sobre uma bancada e amasse à mão até obter um bloco liso e homogêneo.
Envolva em filme plástico para alimentos e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Armazenamento e dicas
A massa podre pode ser armazenada crua na geladeira por até 2 dias. Alternativamente, você pode congelá-la e armazená-la por até um mês.
