Para preparar os muffins com gotas de chocolate e amêndoas, quebre os ovos (devem estar em temperatura ambiente) em uma tigela, adicione o açúcar e comece a bater na velocidade máxima com os batedores elétricos. Quando a mistura estiver clara e espumosa, adicione o óleo em fio. Em seguida, continuando a misturar, incorpore o iogurte, a casca ralada do limão e menos da metade do frasco do aroma de amêndoa.

Peneire a farinha com o fermento em outra tigela, adicione a farinha de amêndoas (se não tiver farinha de amêndoas disponível, você pode triturar as amêndoas inteiras até reduzi-las em pó) e misture os ingredientes secos. Em seguida, adicione aos poucos à mistura, continuando a mexer.

Por fim, adicione as gotas de chocolate à massa, mexendo de baixo para cima com uma espátula ou colher.

Pegue a forma para 12 muffins, coloque as forminhas de papel e preencha com 3/4 da massa. Alternativamente, se não tiver a forma, você pode usar forminhas de alumínio.

Se preferir, decore os muffins colocando algumas lâminas de amêndoas ou amêndoas inteiras sobre eles. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 20/25 minutos, ou em forno ventilado a 170°C pelo mesmo tempo.

Para garantir que estejam cozidos, faça o teste do palito, inserindo-o no centro do muffin e, ao retirá-lo, deve sair seco. Se necessário, prolongue o cozimento por mais 2-3 minutos.

Depois de assados, retire os muffins do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Quando estiverem frios, você pode saboreá-los. Se desejar, pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro.