Para preparar os muffins de maçã e canela, quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e comece a bater na velocidade máxima com a batedeira elétrica. Quando a mistura estiver clara e espumosa, adicione o óleo em fio. Em seguida, sempre continuando a misturar, incorpore o iogurte, o aroma de limão e a canela.

Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos à mistura, continuando a mexer.

Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em pedaços e, por fim, adicione metade delas à massa, mexendo com uma espátula ou colher. Pegue a forma de 12 muffins, coloque as forminhas de papel e encha com 3/4 da massa. Como alternativa, se não tiver a forma, você pode usar forminhas de alumínio.

Decore os muffins com o restante dos pedaços de maçã, inserindo-os na massa. Asse em forno estático a 180° por cerca de 20/25 minutos, ou em forno ventilado a 170° pelo mesmo tempo.

Para ter certeza do cozimento, faça o teste do palito, insira-o no centro do muffin e, ao retirá-lo, ele deve sair seco. Se necessário, prolongue o cozimento por mais 2-3 minutos.

Uma vez assados, retire os muffins do forno e deixe-os esfriar em uma grade. Quando esfriar, você pode saboreá-los. Se desejar, pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro.