Para preparar os muffin de nozes na fritadeira a ar, quebre o ovo em uma tigela, adicione o açúcar, o óleo, o iogurte natural e algumas gotas de aroma de laranja (alternativamente, você pode adicionar meia colher de chá rasa de canela). Misture tudo com um batedor de mão (ou você pode usar uma batedeira) até obter uma mistura lisa e homogênea.

Adicione o fermento e a farinha previamente peneirados e continue a misturar para incorporar tudo. Adicione as nozes picadas grosseiramente e misture para distribuí-las na massa.

Pegue as forminhas de alumínio, unte e enfarinhe-as e, em seguida, preencha-as com 3/4 da massa. Alternativamente, você pode forrar as forminhas de alumínio com formas de papel.

Decore os muffin com algumas nozes picadas ou inteiras. Coloque as forminhas no cesto da fritadeira a ar (no meu caso, foi utilizada uma fritadeira com capacidade de 6 litros) e cozinhe a 165°C por 12 minutos, depois abaixe a temperatura para 155°C e cozinhe por mais 3-4 minutos.

Para ter certeza da cocção, faça o teste do palito, insira-o no centro do muffin e ao retirá-lo deve sair seco. Se necessário, prolongue o cozimento por mais 2-3 minutos a 155°C.

Uma vez cozidos, deixe os muffin de nozes esfriar em uma grade. Quando estiverem frios, você pode degustá-los. Se desejar, pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro.