A pasta alla norma light com berinjelas na fritadeira a ar é a variação perfeita para quem quer seguir uma alimentação equilibrada sem abrir mão dos pratos tradicionais. O molho de tomate fresco, o aroma do manjericão e uma generosa quantidade de ricota salgada ralada completam o prato, proporcionando uma explosão de sabor mediterrâneo a cada garfada.
A pasta alla norma é um dos pratos símbolo da tradição siciliana, amado por seus sabores simples e autênticos. Nesta versão light, mantemos todo o sabor da receita original, mas com uma preparação mais leve: as berinjelas não são fritas em óleo, mas sim cozidas na fritadeira a ar, resultando igualmente douradas e saborosas, mas com menos gordura.
Abaixo está a receita da versão clássica:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g massa
- 250 ml polpa de tomate
- 200 g tomatinhos
- 100 g ricota salgada
- 1 berinjela (grande)
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. manjericão
Passos
Para preparar a pasta alla norma light com berinjelas na fritadeira a ar, comece lavando os tomatinhos e cortando-os em 4 partes. Coloque no fogo uma panela antiaderente com algumas colheres de azeite e o dente de alho sem o miolo e deixe dourar. Quando o alho estiver dourado, adicione a polpa de tomate e os tomatinhos, acrescente o sal, algumas folhas de manjericão e deixe cozinhar por 15-20 minutos em fogo baixo.
Enquanto isso, coloque no fogo uma panela com bastante água e leve para ferver. Quando ferver, adicione o sal, coloque a massa (usei as caserecce) e deixe cozinhar.
Enquanto isso, cuide do cozimento das berinjelas: lave-as, retire as extremidades, seque com um pano e corte em pedaços. Em uma tigela, tempere as berinjelas com azeite, acrescente alguns pitadas de sal e misture tudo.
Coloque as berinjelas na cesta da sua fritadeira a ar e cozinhe a 175° por 12/15 minutos, virando-as algumas vezes durante o cozimento. Se você não tiver uma fritadeira a ar, pode cozinhá-las no forno. Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel manteiga, cozinhe no forno ventilado a 180° por 20/25 minutos ou até dourar.
Retire o alho da panela com o molho, adicione as berinjelas, parte da ricota salgada ralada e misture tudo com a ajuda de uma espátula. Deixe pegar sabor por alguns minutos e desligue o fogo. Escorra a massa, adicione-a diretamente no molho com as berinjelas e misture tudo.
Sirva a pasta alla norma light ralando a ricota salgada restante por cima, decore com algumas folhas de manjericão e só resta desejar bom apetite!
Conservação
A pasta alla norma light com berinjelas na fritadeira a ar pode ser conservada na geladeira por no máximo um dia em um recipiente hermético.
