O polvo à salada é um grande clássico da culinária mediterrânea, um prato simples mas rico em sabor que reúne todos os aromas do mar. Perfeito tanto como entrada quanto como prato principal, requer poucos passos para a preparação, mas alguns cuidados são fundamentais para obter uma carne macia e saborosa. Esta receita não pode faltar nos cardápios das festas de Natal.
Aqui estão outras receitas irresistíveis que têm o aroma do mar e contam todo o sabor da tradição mediterrânea:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.2 kg polvo (para limpar)
- 1 talos aipo
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- 2 ramos salsa
- 1 limão
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
Passos do polvo à salada
Primeiro, cuide da cozedura do polvo que já foi limpo e lavado em água corrente. Coloque uma panela grande com água no fogão e deixe ferver.
Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo 4-5 vezes, levantando-o a cada vez, para enrolar os tentáculos; em seguida, mergulhe-o completamente. Cozinhe por cerca de 40-45 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.
Após o cozimento, deixe o polvo esfriar na água de cozimento. Quando estiver morno, corte-o em pedaços não muito grandes com a ajuda de uma faca e transfira para uma tigela.
Agora prepare a emulsão para o tempero: lave a salsa, seque-a e pique-a finamente; esprema o limão para obter seu suco. Em uma tigela, coloque o azeite de oliva extravirgem, o suco de limão, uma pitada de sal e a salsa picada, bata vigorosamente por alguns segundos com um garfo.
Despeje a emulsão sobre o polvo. Lave o talo de aipo, seque-o, corte-o em pedaços e adicione à tigela. Misture bem para distribuir o tempero uniformemente.
E aí está o seu polvo à salada, simples, perfumado e delicioso. Bom apetite!
Conservação do polvo à salada
Você pode conservar o polvo à salada na geladeira, em um recipiente hermético, por até 2 dias.
