Delicadas e muito macias por dentro, as ricottine fritas são uma receita simples mas de grande impacto, perfeita para abrir um almoço em companhia ou para servir como finger food em um aperitivo rústico ou como segundo prato. Esta receita prevê o uso de ricota fresca, de preferência compacta e bem escorrida, moldada em pequenas porções e depois passada primeiro na farinha e posteriormente no ovo batido, para obter uma panificação fina mas dourada. O resultado? Bocadinhos dourados que se derretem na boca, com um sabor delicado e envolvente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g ricota de vaca
- 2 ovos
- q.b. farinha 00
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Espumadeira
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar as ricottine fritas, coloque sobre uma tábua de corte a ricota bem escorrida, corte-a em fatias de cerca de 7-8 milímetros de espessura e divida-as ao meio. Em uma tigela, quebre os ovos, adicione uma pitada de sal e bata-os com um garfo. Em outra tigela, despeje a farinha.
Enfarinhe as fatias de ricota, tomando cuidado para não quebrá-las. Em seguida, passe-as no ovo batido. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela com bastante óleo e, com um termômetro de cozinha, controle de vez em quando a temperatura: deve atingir 180º para obter uma fritura ideal.
Quando a temperatura necessária for atingida, mergulhe as ricottine no óleo e deixe-as cozinhar até que fiquem douradas em ambos os lados. Enquanto isso, prepare uma travessa forrada com papel absorvente. Quando as ricottine estiverem prontas, remova-as com uma espumadeira e transfira-as para uma travessa forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Suas ricottine fritas estão prontas para serem servidas à mesa. Bom apetite!
Conservação
As ricottine fritas podem ser conservadas na geladeira, dentro de um recipiente de vidro bem fechado, por no máximo um dia. Antes de consumi-las, é aconselhável retirá-las da geladeira pelo menos meia hora antes, para que não fiquem muito frias.
