Delicado, perfumado e irresistivelmente cremoso: o risoto de abobrinha e camarões é um primeiro prato que celebra a frescura do mar e a doçura da horta. O encontro entre os camarões, tenros e saborosos, e as abobrinhas, leves e aveludadas, dá vida a uma sinfonia de sabores que conquista à primeira mordida. Ideal para um jantar refinado ou para se mimar com algo especial, este risoto une simplicidade e elegância em cada garfada.
Abaixo você encontra as receitas para preparar o caldo de legumes ou o fumet de crustáceos necessários para realizar a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 1.5 l caldo de legumes
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 500 g camarões (para limpar)
- 2 abobrinhas
- Meia cebola
- q.b. raspas de limão (raladas)
- 20 g manteiga
- q.b. raspas de limão (raladas)
Passos
Para preparar o risoto de abobrinha e camarões, comece pela limpeza dos camarões: remova a cabeça e o intestino, ou seja, o fio preto, descasque-os e lave-os sob água corrente para remover eventuais resíduos.
Se você quiser tornar o risoto mais saboroso, pode utilizar as cabeças e as cascas dos camarões para fazer um fumet, ou, alternativamente, pode utilizar o clássico caldo de legumes para cozinhar o arroz.
Lave as abobrinhas, corte as duas extremidades, seque-as bem e corte-as em pedaços não muito grandes, cerca de 1cm. Pique finamente a meia cebola. Em uma panela, coloque o azeite, adicione a cebola e cozinhe por um par de minutos em fogo baixo, adicione as abobrinhas e salgue, aumente o fogo e continue cozinhando por 5 minutos. Adicione os camarões e continue a cozinhar por mais alguns minutos, desligue e reserve.
Em outra panela, toste o arroz, mexendo frequentemente. Para saber se o arroz está tostado, pegue uma pequena quantidade e aperte na palma da mão, se estiver bem quente, despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Em seguida, adicione o caldo (ou o fumet) aos poucos, mexa de vez em quando e continue cozinhando por 15/18 minutos (dependendo do tempo de cozimento do arroz escolhido).
Quando estiver quase pronto, adicione ao arroz as abobrinhas e os camarões e misture. Uma vez que o arroz esteja cozido, desligue o fogo e misture com a manteiga, mexendo bem. Adicione uma pitada de raspas de limão.
Deixe o risoto descansar por alguns minutos, sirva e decore com mais raspas de limão raladas. Está pronto para servir o delicioso risoto com abobrinha e camarões.
Conservação
Você pode conservar o risoto de abobrinha e camarões na geladeira por no máximo um dia, mas recomendo consumi-lo no momento da preparação.
