Os rolês de vitela ao marsala escondem um coração saboroso, recheado com presunto cru e provolone. Dourados lentamente até ficarem douradinhos, os rolês são regados com Marsala seco, que realça a doçura natural e cria um fundo aveludado e perfumado. O resultado é um prato elegante, mas reconfortante, onde a carne derrete na boca e o vinho traz profundidade e calor.
Outras receitas saborosas que você pode preparar para seus convidados:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g bifes de vitela (4 bifes)
- 4 fatias provolone
- 4 fatias presunto cru
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. farinha de trigo
- 3 colheres de sopa marsala
- 1 noz manteiga
Passos
Para preparar os rolês de vitela ao marsala, coloque um bife de carne em uma tábua, salgue levemente ambos os lados e recheie com uma fatia de presunto cru e uma de provolone. Forme o rolê: enrole-o e aperte bem, e se necessário, use palitos de dente para fechá-lo, evitando que se abra durante o cozimento. Repita esses passos para todos os bifes.
Em uma tigela, coloque a farinha e enfarinhe levemente os rolês de vitela. Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem com uma noz de manteiga. Em seguida, adicione os rolês e doure em fogo moderado, virando-os de vez em quando.
Quando estiverem bem dourados, adicione um par de colheres de sopa de marsala, aumente o fogo para evaporar e depois adicione meio concha de água quente. Coloque a tampa na frigideira e cozinhe os rolês em fogo moderado por 30/35 minutos. Perto do final do cozimento, adicione outra colher de sopa de marsala.
Após o cozimento, sirva os seus rolês bem quentes. Bom apetite!
Conservação
Os rolês de vitela ao marsala podem ser conservados na geladeira em um recipiente com tampa hermética. Na hora de consumi-los, reaqueça os rolês por alguns minutos.
Você pode substituir o provolone por lascas de queijo parmesão e, no lugar do presunto cru, usar presunto cozido ou speck.
