Colorido, perfumado e incrivelmente versátil, este rolo de legumes é a resposta perfeita para quem busca um prato saudável, mas rico em sabor. As batatas conferem uma base macia e envolvente, enquanto cenouras e abobrinhas acrescentam doçura e frescor. É ideal como prato principal, mas pode se transformar também em um aperitivo saboroso ou em um almoço leve para levar consigo.
Se você tem à disposição a fritadeira a ar, pode preparar estes acompanhamentos saborosos com os legumes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 batatas (médias)
- 1 abobrinha
- 2 cenouras
- 3 ovos
- q.b. sal
- 40 g parmesão ralado
- 100 g presunto cozido
- 100 g provolone (em fatias)
Ferramentas
- 1 Espátula
- 1 Papel manteiga
- 1 Ralador
Passos
Para preparar o rolo de legumes, comece limpando os vegetais. Lave a abobrinha, seque com papel toalha, remova as extremidades e rale com um ralador de buracos grandes.
Lave as cenouras, descasque e seque, elimine as extremidades e rale-as. Por fim, cuide das batatas, lave, descasque com o auxílio de um descascador e rale-as.
Em uma tigela, coloque os legumes ralados, adicione os ovos batidos, o parmesão ralado, uma pitada de sal e misture tudo com a ajuda de uma espátula.
Transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel manteiga (usei uma assadeira de 25 cm x 30 cm), compacte e distribua de maneira homogênea. Asse em forno estático a 180° e cozinhe por cerca de 25 minutos.
Quando o rolo estiver assado, coloque sobre ele outra folha de papel manteiga, vire e retire o papel manteiga da parte superior. Deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, proceda com o recheio: coloque as fatias de presunto cozido, as fatias de provolone e enrole sobre si mesmo. Cozinhe no forno por 10 minutos a 180°, o tempo necessário para derreter o provolone.
Seu rolo de legumes está pronto para ser fatiado e servido à mesa.
Conservação
O rolo de legumes pode ser conservado na geladeira por até 2 dias em um recipiente com fechamento hermético. Antes de consumi-lo, recomendo aquecê-lo por alguns minutos.
Você pode substituir o presunto cozido por speck ou presunto cru. Se não gostar de provolone, pode usar fatias de galbanone.
