Macias e douradas, as rosquinhas de batata são perfeitas para degustar no café da manhã ou como um lanche saboroso. Feitas com uma massa à base de batatas cozidas, farinha, ovos, açúcar e fermento, são moldadas em forma de rosca e depois fritas lentamente em óleo quente até alcançar a douração desejada que envolve um coração macio e perfumado. Uma vez escorridas e secas, são roladas no açúcar refinado para um toque final irresistível. Estas rosquinhas, crocantes quando recém-feitas, são um verdadeiro mimo.
Não perca essas deliciosas rolinhos de maçã:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 45 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g batatas
- 300 g farinha 00 (w 260)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 10 g fermento biológico fresco
- 2 ovos
- 1 pacote vanilina
- 1 raspas de limão (orgânico)
- 50 g açúcar refinado
- q.b. sal
- q.b. açúcar refinado
- q.b. canela em pó
Ferramentas
- 1 Espumadeira
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar as rosquinhas de batata, lave as batatas e coloque-as em uma panela grande, cobertas com bastante água fria salgada. Leve ao fogo médio e, uma vez que a água ferver, deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Para verificar o cozimento, espete-as com um garfo: se os dentes entrarem facilmente até o centro, você pode escorrê-las.
Em uma tigela, peneire a farinha, faça um pequeno buraco no centro e adicione o fermento biológico dissolvido em dois dedos de água morna, os dois ovos batidos, o açúcar, o azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal, a vanilina, as raspas de limão raladas e as batatas descascadas e amassadas com um espremedor de batatas.
Amasse tudo até obter uma massa lisa e homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha de cada vez até atingir a consistência correta. Cubra a tigela com filme plástico e deixe levedar por 4-5 horas ou até dobrar de tamanho.
Após o tempo de fermentação, retire uma porção da massa e trabalhe-a com as mãos até formar bastões com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte cada bastão em pedaços de cerca de 10 cm, depois feche formando o formato clássico de rosca.
Coloque no fogo uma frigideira com bastante óleo (ou azeite) e aqueça até uma temperatura de 180°C. Mergulhe as rosquinhas e cozinhe até dourar, retire-as com uma espumadeira e transfira para uma travessa forrada com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Após a fritura de todas as rosquinhas, em uma tigela, misture o açúcar refinado e a canela, de acordo com seu gosto. Role as rosquinhas na mistura para aderir bem o açúcar e a canela, depois coloque-as em uma bandeja.
As suas rosquinhas de batata estão prontas para serem servidas.
Conservação
As rosquinhas de batata podem ser conservadas em temperatura ambiente por alguns dias em um recipiente hermético.
