Abacaxi caramelizado com rum, uma sobremesa muito simples, mas muito saborosa, que costuma agradar tanto adultos quanto crianças. Não tenham medo por estes últimos, pois o licor durante o cozimento perde todo o seu teor alcoólico. Para esta receita, recomendo escolher uma fruta madura, mas ao mesmo tempo, bem firme ao toque. Quando está fresco, tem a casca de uma cor viva, tendendo ao amarelo esverdeado. Notei também que, se tentar retirar as folhas da coroa, elas sairão facilmente apenas quando o abacaxi está maduro. É uma receita ideal para o ano todo, para servir bem quente no inverno ou recém-saído da geladeira no verão, talvez acompanhado de um bom sorvete de baunilha.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g abacaxi
- 40 g açúcar
- 40 g rum
- 1 ramo Hortelã fresca
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua
- 1 Faca
Preparo
Remova a coroa do abacaxi e a parte traseira. Em seguida, passe para a parte central e, uma vez removida completamente a casca, retire as cavidades duras que contêm pequenos tufos, sempre usando uma faca afiada.
Divida o abacaxi ao meio e, sem descartar a parte central, corte-o em fatias com espessura que pode variar de 1,5 a 2 centímetros. Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, sinta com a palma da mão quando chegar à temperatura certa e só então grelhe as fatias.
Vire-as duas ou mais vezes, até que fiquem douradas e regue-as com o rum. Depois de deixá-lo evaporar por alguns segundos, adicione também o açúcar e deixe caramelizar por alguns minutos, mas sem deixar o molho secar muito. Por fim, adicione também um ramo de hortelã fresca.
Coloque as fatias em um prato de servir e regue-as com o molho de cozimento.
Sirva imediatamente o nosso Abacaxi caramelizado com rum, mas não antes de decorá-lo com um ramo de hortelã fresca.
Dicas
O abacaxi caramelizado se conserva na geladeira por alguns dias, mas dentro de um recipiente hermético.
Recomendo aquecê-lo no micro-ondas, embora também seja delicioso frio de geladeira, especialmente no verão.
