Abobrinha recheada com atum na panela de pressão, um prato realmente delicioso e fácil de preparar, que requer apenas 5 minutos de cozimento, ideal para as altas temperaturas deste período. Quem não tiver uma panela de pressão, pode cozinhar as abobrinhas em uma panela tradicional, seguindo o mesmo procedimento. No entanto, serão necessários cerca de 30/40 minutos de cozimento após o douramento e a adição de mais líquidos, inseridos aos poucos. À dose de vinho, eu acrescentaria cerca de 200 ou mais gramas de água, mas sempre fervente. Uma receita versátil que pode ser servida como segundo prato ou como entrada, e pode ser consumida na temperatura que mais se desejar. Quando está tão quente, eu as como assim que saem da geladeira.
Se você não possui uma panela de pressão ou tem medo de usar uma, pode saber mais e se tranquilizar lendo o meu artigo: A panela de pressão e seu uso
Você gosta de pratos frios? então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg abobrinhas italianas
- 240 g atum em óleo
- 30 g alcaparras dessalgadas
- 20 g pão ralado
- 5 g pinoli
- 1 dente alho grande
- 2 ramos salsinha
- 100 g vinho branco
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 raspas de limão a gosto
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Descascador
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Lave bem as abobrinhas para remover qualquer resíduo de terra, seque-as e corte-as em três. Assim, o cozimento será mais fácil e rápido. Com um descascador, retire a polpa interna e elimine um pouco mais, mas apenas de um lado, para poder recheá-las melhor.
Despeje em uma tigela o atum com seu próprio óleo, adicione a salsinha picada, os pinoli picados grosseiramente com a faca e, finalmente, também as alcaparras picadas, mas previamente dessalgadas e secas. Neste ponto, com um garfo, misture bem todos os ingredientes
Para dar um frescor a este prato, podemos adicionar ao preparado as raspas de um limão, que além do sabor, o tornará muito perfumado. Se a mistura estiver um pouco seca, adicione uma colher de azeite de oliva extravirgem. Agora, basta rechear os nossos pedaços de abobrinha.
Coloque dentro da panela de pressão o dente de alho junto com duas colheres de azeite de oliva extravirgem, arrume as abobrinhas por cima e deixe-as dourar por cinco minutos em fogo alto.
Regue com o vinho previamente aquecido, para que entre em contato com as abobrinhas sem causar um choque térmico que as tornaria difíceis de cozinhar. Evite adicionar sal até que estejam cozidas, pois o atum já é salgado por si só. Feche hermeticamente com a tampa, abaixe a alavanca da válvula e cozinhe em fogo alto. Assim que ouvir um forte assobio, abaixe o fogo e cozinhe por apenas 5 minutos. Recomendo não ir além, pois o risco é que as abobrinhas desmoronem. Antes de abrir, levante lentamente a alavanca da válvula e deixe todo o vapor sair da panela.
Sirva a nossa Abobrinha recheada com atum na panela de pressão, em um prato de servir e despeje todo o molho de cozimento por cima, que o tornará ainda mais saboroso. São ótimas tanto recém-cozidas como em temperatura ambiente ou até mesmo frias da geladeira.
Dicas e conservação
As abobrinhas recheadas com atum mantêm-se perfeitamente na geladeira por um ou dois dias, mas dentro de um recipiente hermético, para preservá-las de odores possivelmente desagradáveis.
Podemos depois aquecê-las no forno de micro-ondas ou em banho-maria, ou apreciá-las em temperatura ambiente ao invés de frias de geladeira, devido às altas temperaturas de verão.
Se desejar ter um estoque, podem ser congeladas tanto cruas quanto cozidas, mas no primeiro caso, devem ser cozidas diretamente do congelador. No caso de cozidas, basta deixá-las descongelar lentamente na geladeira.
