Abobrinhas recheadas com atum na panela de pressão, um prato realmente delicioso e fácil de fazer, que só leva 5 minutos de cozimento, ideal para as altas temperaturas deste período. Quem não tiver uma panela de pressão, pode tranquilamente cozinhar as abobrinhas em uma panela tradicional, seguindo o mesmo procedimento. Serão necessários cerca de 30/40 minutos de cozimento após a douração e a adição de mais líquidos inseridos aos poucos. À dosagem de vinho, eu adicionaria cerca de 200 ou mais gramas de água, mas sempre fervente. Uma receita versátil que pode ser servida como prato principal ou como entrada, e pode ser comida à temperatura que preferir. Eu, quando está tão quente, como elas assim que saem da geladeira.
Se você não possui uma panela de pressão ou tem medo dela, pode saber mais e se tranquilizar lendo meu artigo: A panela de pressão e seu uso
Você gosta de pratos frios? então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg abobrinhas romanas
- 240 g atum em óleo
- 30 g alcaparras dessalgadas
- 20 g pão ralado
- 5 g pinhões
- 1 dente alho grande
- 2 ramos salsa
- 100 g vinho branco
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 raspas de limão a gosto
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Colher de melão
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Lavamos cuidadosamente as abobrinhas para remover qualquer resíduo de terra, secamos e as dividimos em três. Assim, o cozimento será mais fácil e rápido. Com uma colher de melão, retiramos a polpa interna e removemos mais um pouquinho, mas só de um lado, para recheá-las melhor.
Despejamos em uma tigela o atum junto com seu óleo, adicionamos a salsa picada, os pinhões picados grosseiramente com a faca e, por fim, as alcaparras picadas, mas previamente dessalgadas e secas. Neste ponto, com um garfo, misturamos bem todos os ingredientes
Para tornar este prato fresco, podemos adicionar ao preparo as raspas de um limão, que além de dar sabor, também o tornará muito perfumado. Se a mistura estiver um pouco seca, adicionamos uma colher de azeite de oliva extra virgem. Agora, só nos resta rechear os nossos pedaços de abobrinha.
Colocamos dentro da panela de pressão o dente de alho junto com duas colheres de azeite de oliva extra virgem, colocamos as abobrinhas por cima e as refogamos por cinco minutos em fogo alto.
Regamos com o vinho previamente aquecido, para que entre em contato com as abobrinhas sem causar um choque térmico que as tornaria difíceis de cozinhar. Evitamos colocar sal até que estejam cozidas, pois o atum já é salgado por si só. Fechamos hermeticamente a tampa, abaixamos a alavanca da válvula e cozinhamos em fogo alto. Assim que ouvirmos um forte assobio, abaixamos o fogo e damos apenas 5 minutos de cozimento. Recomendo não ir além porque o risco é que as abobrinhas se desfaçam. Antes de abrir, levantamos lentamente a alavanca da válvula e liberamos todo o vapor contido na panela.
Servimos nossas Abobrinhas recheadas com atum na panela de pressão, em um prato de servir e despejamos por cima todo o molho de cozimento que as tornará ainda mais saborosas. Elas são ótimas tanto recém-cozidas, quanto à temperatura ambiente ou até mesmo frias da geladeira.
Dicas e conservação
As abobrinhas recheadas com atum mantêm-se perfeitamente na geladeira por um ou dois dias, mas dentro de um recipiente hermeticamente fechado, para protegê-las de possíveis odores desagradáveis.
Podemos então aquecê-las no micro-ondas ou em banho-maria, ou apreciá-las à temperatura ambiente em vez de frias da geladeira, considerando as altas temperaturas do verão.
Se desejar ter um estoque, elas podem ser congeladas tanto cruas quanto cozidas, mas no primeiro caso, devem ser colocadas no cozimento diretamente congeladas. Cozidas, basta deixá-las descongelar lentamente na geladeira.
