As Abobrinhas redondas recheadas com arroz e pecorino não são apenas muito bonitas, mas também deliciosas, tanto quentes quanto frias e em temperatura ambiente. De fácil execução, são ideais também para quem não tem muita prática na cozinha. Além disso, em ocasiões especiais, podemos prepará-las no dia anterior, pois se conservam perfeitamente na geladeira, e até ficam mais saborosas. Costumo prepará-las à noite para comê-las frias no almoço, quando o calor é realmente insuportável.
Se você gosta de pratos frios ideais para o verão, não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 4 abobrinhas redondas grandes
- 120 g Arroz Carnaroli
- 2 dentes Alho
- Meio copo vinho branco
- 4 colheres cheias de pecorino romano ralado
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal e pimenta
Utensílios
- Frigideira antiaderente
- Assadeira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Após lavar bem as abobrinhas redondas, secamos e cortamos a parte superior, criando uma espécie de tampa. Com uma faca afiada, retiramos a maior parte da polpa, que obviamente não será descartada.
Cortamos a polpa finamente com uma faca, junto com um dente de alho, se gostar, e colocamos para refogar com 4 colheres de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente. Depois de alguns minutos, adicionamos o arroz, deixamos tostar, ajustamos sal e pimenta, e finalmente adicionamos o vinho, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Depois que o arroz esfriar um pouco, colocamos em uma tigela e temperamos com o pecorino romano ralado, misturando bem. Neste ponto, recheamos as abobrinhas até a borda, adicionamos um fio de azeite e fechamos com a tampa que criamos.
Agora, colocamos as abobrinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e, antes de levar ao forno, untamos com azeite de oliva extravirgem e salpicamos com sal. Levamos ao forno já aquecido a 180°C e deixamos assar por cerca de 35 minutos ou até que fiquem douradas. Se preferir mais macias, deixe alguns minutos a mais no forno.
Se sobrar arroz, colocamos na assadeira ao lado das abobrinhas, pois também ficará delicioso e crocante.
Servimos nossas Abobrinhas redondas recheadas com arroz e pecorino, recém-saídas do forno, mornas ou até mesmo frias e, se desejar, polvilhadas com orégano seco ou fresco.
Notas
Dica:
Se conservam perfeitamente na geladeira por pelo menos dois dias, em um recipiente hermético ou na mesma assadeira coberta com filme plástico.
Aqueça depois no micro-ondas para que não ressequem.
Podemos também congelá-las, mas lembre-se de que a abobrinha perderá consistência.
