Os Agnolotti com molho de cogumelos, e mais especificamente de cogumelos chiodini, são realmente uma delícia. Dias atrás, postei a receita dos agnolotti, como massa fresca recheada feita em casa, e hoje quero apresentá-los com este delicioso molho.
Uma homenagem, na minha opinião, à nova estação que está entrando… porque os cogumelos no outono ficam realmente bons, e os agnolotti são companheiros de exceção, pois são simplesmente recheados com carne.
Na explicação da receita, você também encontrará o link para fazê-los com suas próprias mãos, mas se não tiver tempo disponível, compre-os já prontos, mas que sejam dos artesanais.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g cogumelos chiodini
- 1 dente alho grande
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha
- q.b. sal
- q.b. pecorino romano ralado
- 800 g agnolotti
Ferramentas
- frigideira antiaderente
- panela para massa
- papel absorvente
Como preparar os Agnolotti com molho de cogumelos
Para preparar os Agnolotti com molho de cogumelos, organize sua mesa de trabalho com todos os ingredientes já dosados, assim terá tudo ao alcance da mão.
Elimine a base do caule dos chiodini, mas apenas a parte terrosa e filamentosa.
Lave-os cuidadosamente sob água corrente e depois seque-os com um pano limpo ou com papel absorvente.
Corte o dente de alho em pedacinhos e refogue-o numa frigideira antiaderente junto com o azeite de oliva extravirgem.
Adicione os cogumelos chiodini, abaixe um pouco a chama, ajuste o sal e cubra com uma tampa.
Não os cubra completamente, para que um pouco do vapor de cozimento possa sair.
Após cerca de vinte minutos, quando devem estar cozidos, adicione também a salsinha picada.
Enquanto isso, coloque a água para ferver e mergulhe os Agnolotti.
Escorra-os, mas não muito, e passe-os na frigideira com os cogumelos chiodini.
Sirva seus Agnolotti com molho de cogumelos, dividindo-os nos pratos e polvilhando com pecorino romano ralado.
Dicas e variantes:
Às vezes, para enriquecer os Agnolotti com molho de cogumelos, adiciono alguns pedacinhos de guanciale.
Você pode tranquilamente congelar o molho para mantê-lo por mais tempo, ou deixá-lo por alguns dias na geladeira.
Para quem quiser tentar fazer a massa recheada, basta clicar na palavra Agnolotti destacada na receita.
Se você gosta de cogumelos, não perca a próxima receita: Cogumelos Champignon empanados
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