Hoje vou te levar para a minha cozinha para preparar Alcachofras na frigideira com pão ralado e parmesão, uma receita simples mas super saborosa que combina com tudo.
É uma preparação que me acompanha há anos: minha mãe trazia as alcachofras depois de fazer compras rigorosamente no mercado e quando não tinha tempo para fazer à moda romana, ela nos surpreendia com elas assim, crocantes e deliciosas.
Eu as faço assim, exatamente como ela fazia: primeiro deixo cozinhar lentamente e só no final da cozedura, quando já estão macias, aumento o fogo e douro para deixar crocantes o pão ralado e o parmesão. Me avise nos comentários se você tentar.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Se você gosta de alcachofras, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 alcachofras grandes
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- Meio copo vinho branco
- 3 colheres pão ralado
- 3 colheres parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. hortelã seca ou fresca
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Pulverizador de óleo
- 1 Faca
- 1 Tigela
Preparação
Primeiro, preparo uma tigela com água e um limão cortado em pedaços. Começo a limpar as alcachofras, retirando as folhas até chegar às partes macias. Corto as pontas, divido ao meio e retiro o interior, mas só a parte mais dura, aquela com os pelos. Faço em fatias, cerca de 8 para cada alcachofra, e mergulho na tigela com água e limão. Depois, enxáguo em água corrente e deixo escorrer.
Coloco-as em uma frigideira antiaderente junto com um dente de alho, azeite de oliva extra virgem, sal e deixo dourar em fogo alto por alguns minutos.
Uma vez douradas, abaixo o fogo, adiciono o vinho e deixo cozinhar até ficarem bem macias (geralmente leva cerca de vinte minutos, mas pode levar mais tempo. Nesse caso, será necessário adicionar um pouco de água fervente). Após esse tempo, adiciono o pão ralado e continuo a cozedura por mais 5 minutos. Finalmente, junto o parmesão ralado e misturo bem todos os ingredientes, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Neste ponto, as alcachofras estariam prontas, mas preferindo-as crocantes, aumento o fogo e deixo dourar um pouco mais.
Sirvo minhas Alcachofras na frigideira com pão ralado e parmesão imediatamente e quentes.
Conselhos e conservação
Conservam-se na geladeira por cerca de 2 dias, aquecidos na frigideira ficam deliciosos novamente.
Também é possível congelá-los, mas nunca descongele fora da geladeira em temperatura ambiente.
Em ambos os casos, sempre utilize recipientes herméticos de vidro ou cerâmica.
Se não encontrar hortelã, pode optar por menta ou tomilho.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar alcachofras congeladas?
Sim, de preferência em pedaços.
Posso deixá-las mais gratinadas?
Claro, basta finalizar a cozedura com 5 minutos de grill no forno.
O empanado fica crocante?
Sim, especialmente se deixar evaporar bem os líquidos nos últimos minutos.
