Alcachofras romanas grelhadas na frigideira, são uma mistura entre alcachofras à romana e à judia. Ideais especialmente para quem quer usar menos óleo ou evitar fritura. Eu as acho realmente deliciosas e, dependendo do tamanho, leva de 5 a 10 minutos para ferver. Neste caso, usei as alcachofras romanas, que são maiores do que as violetas ou as sardas. Recomendo verificar a maciez após 5 minutos e continuar até que estejam totalmente cozidas. Podem ser fervidas também sem vinagre, mas perderiam a cor, ficando muito escuras e ferruginosas. O pouco vinagre colocado na água não afeta o sabor delas. Excelentes não só como acompanhamento, mas também como aperitivo. Comer alcachofras faz muito bem, pois contêm muitas propriedades benéficas para o nosso organismo. Além disso, ajudam o nosso intestino e reduzem o risco de câncer de cólon. Portanto, vamos comê-las à vontade de outubro a maio.
Se você gosta de alcachofras, então não perca as próximas receitas.
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 alcachofras romanas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofras romanas
- 200 g vinagre de vinho branco
- 1 dente alho
- 1 ramo hortelã fresca
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 l água
Ferramentas
- 1 Faca
Preparação
Após remover as folhas mais duras das alcachofras romanas, eliminamos todo o caule (não o jogue fora, use-o para outras receitas) e, com uma faquinha pontiaguda, removemos a parte interna com a penugem. Colocamos a água para ferver com o vinagre, mergulhamos as alcachofras e, se forem grandes, cozinhamos por cerca de 10 minutos. Escorremos e deixamos esfriar.
Uma vez à temperatura ambiente, começando do centro da alcachofra, abrimos delicadamente girando-as com as mãos, até abri-las como se fossem flores (na verdade, elas realmente são). Finalmente, ajustamos o sal e a pimenta.
Neste ponto, fazemos um picado com o alho, a hortelã e colocamos para dourar junto com o azeite de oliva extravirgem. Arranjamos agora as alcachofras abertas na frigideira antiaderente e deixamos cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias e grelhadas. Viramos delicadamente de vez em quando para não queimá-las.
Servimos nossas Alcachofras romanas grelhadas na frigideira, bem quentes ou à temperatura ambiente, mas antes de levá-las à mesa, decoramos com as folhinhas de hortelã fresca.
Conselhos
As alcachofras grelhadas na frigideira podem ser conservadas por alguns dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Evitemos cuidadosamente o plástico, pois libera continuamente substâncias tóxicas.
Se necessário, podemos também congelá-las, mas nunca descongele à temperatura ambiente, pois corre-se o risco de intoxicações alimentares graves.
