Hoje vou te levar para minha cozinha para preparar um dos acompanhamentos que mais amo: as Alcachofras salteadas na frigideira agridoce. Uma daquelas receitas que preparo há anos, durante todo o longo período de safra das alcachofras, que vai do outono à primavera.
É um prato simples, feito com poucos ingredientes, mas rico em sabor e, acima de tudo, muito perfumado e toda vez que o coloco na mesa conquista a todos. Pode ser servido também como entrada ou acompanhado de qualquer preparação. A beleza é que pode ser saboreado tanto quente quanto em temperatura ambiente: os sabores se assentam, tornando-se ainda melhores. Eu faço assim. Ideal, com certeza, para as festividades de Natal, pronto para surpreender com um acompanhamento realmente incomum.
Me avisem se vocês experimentarem nos comentários.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Se como eu você ama alcachofras, não perca os seguintes links:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofras grandes
- 1 limão
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 colher alcaparras dessalgadas
- 1 colher abundante uva passa
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 2 colheres abundantes açúcar mascavo
- q.b. sal
- q.b. hortelã romana para decorar
Utensílios
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
Preparação
Começo limpando as alcachofras: corto em fatias (cerca de 8 para cada alcachofra) e conforme vou cortando, coloco em uma tigela com água fria e um limão cortado em fatias e espremido. Assim, não ficarão pretas e manterão sua cor brilhante.
Em uma frigideira antiaderente, coloco um dente de alho inteiro, adiciono as alcachofras apenas depois de escorrê-las e tempero com azeite de oliva extravirgem e sal. Cubro com uma tampa e deixo cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de meia hora. Se necessário, adiciono um pouco de água quente.
Quando estiverem bem macias, adiciono o açúcar, as alcaparras dessalgadas e as uvas-passas previamente embebidas no vinagre (viro tudo na frigideira, incluindo as uvas-passas e o vinagre). Neste ponto, aumento ligeiramente o fogo e deixo dourar bem, cozinhando por cerca de dez minutos.
Uma vez prontas, sirvo minhas Alcachofras salteadas na frigideira agridoce, muito quentes ou em temperatura ambiente e decoro com folhas de hortelã fresca.
Dicas e conservação
As alcachofras em agridoce se conservam na geladeira por pelo menos 2-3 dias, mas em um recipiente hermeticamente fechado.
Para um sabor mais marcante, podem ser adicionados pinhões torrados.
Se sobrar, o que duvido muito, elas também podem ser congeladas, mas lembrem-se de descongelá-las apenas e exclusivamente em temperatura ambiente.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alcachofras congeladas?
Sim, se estiver com pressa, mas não terão a mesma consistência das frescas.
Posso substituir o vinagre branco?
Sim, o de maçã também é ótimo.
Posso prepará-las com antecedência?
Absolutamente sim, na verdade as alcachofras em agridoce ficarão ainda mais saborosas.
