Hoje vou levá-los à minha cozinha para preparar um dos acompanhamentos que mais amo: as Alcachofras salteadas na frigideira agridoce. Uma daquelas receitas que faço há anos, durante todo o longo período de sazonalidade das alcachofras, que vai do outono à primavera.
É um prato simples, feito com poucos ingredientes, mas rico em sabor e, acima de tudo, muito perfumado. Toda vez que sirvo, conquista todos. Pode ser servido também como entrada ou acompanhado de qualquer preparação. O bom é que pode ser saboreado tanto quente quanto à temperatura ambiente: os sabores se assentam, tornando-se ainda melhores. Eu faço assim. Ideal, certamente, para as festas de Natal, prontas para surpreender com um acompanhamento realmente incomum.
Deixem-me saber se vocês irão experimentá-las nos comentários.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Se, assim como eu, vocês amam alcachofras, não percam os links a seguir:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofras grandes
- 1 limão
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa alcaparras dessalgadas
- 1 colher de sopa uva passa abundante
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo abundante
- a gosto sal
- a gosto hortelã romana para decorar
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
Preparação
Começo limpando imediatamente as alcachofras: corto-as em fatias (cerca de 8 por alcachofra) e, aos poucos, mergulho em uma tigela com água fria e um limão cortado em fatias e espremido. Desta forma, não ficarão escuras e manterão sua cor brilhante.
Em uma frigideira antiaderente, coloco um dente de alho inteiro, adiciono as alcachofras apenas depois de escorrê-las e tempero com azeite de oliva extra virgem e sal. Cubro com uma tampa e deixo cozinhar lentamente em fogo médio-baixo por cerca de meia hora. Se necessário, adiciono um pouco de água quente.
Quando estiverem bem macias, adiciono o açúcar, as alcaparras dessalgadas e as uvas-passas previamente embebidas no vinagre (despejo tudo na frigideira, incluindo uvas-passas e vinagre). Neste ponto, aumento ligeiramente o fogo e deixo dourar bem, cozinhando por cerca de dez minutos.
Uma vez prontas, sirvo minhas Alcachofras salteadas na frigideira agridoce, quentes ou à temperatura ambiente, e decoro com folhinhas de hortelã fresca.
Conselhos e conservação
As alcachofras agridoce podem ser conservadas na geladeira por pelo menos 2-3 dias, mas em um recipiente hermético.
Para um sabor mais intenso, pode-se adicionar pinhões tostados.
Se sobrar, o que duvido muito, também pode ser congelado, mas lembre-se de descongelar apenas e exclusivamente à temperatura ambiente.
Se sobrar, o que duvido muito, também pode ser congelado, mas lembre-se de descongelar apenas e exclusivamente à temperatura ambiente.
Moka via leitura 1 xícara
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alcachofras congeladas?
Sim, se estiver com pressa, mas não terão a mesma consistência das frescas.
Posso substituir o vinagre branco?
Sim, o de maçã também é ótimo.
Posso prepará-las com antecedência?
Absolutamente sim, aliás, as alcachofras agridoce ficarão ainda mais saborosas.
