Preparação

• Primeiro de tudo, organize sua estação de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.

  Em uma tigela, coloque a carne moída, a ricota, o pão ralado, o parmesão, os ovos, sal e pimenta, e misture com as mãos, para que os ingredientes fiquem bem incorporados.

  Depois de concluir esta etapa, ainda com as mãos, forme bolinhas de cerca de 4 centímetros de diâmetro, mas, em qualquer caso, você decide o tamanho, pois gosto não se discute.

  Lembre-se, no entanto, que quanto maiores forem, maior será o tempo de cozimento.

  Conforme você dá forma às almôndegas, coloque-as em um prato, pois elas terão que descansar por alguns minutos.

  Pegue uma panela de bordas altas, coloque-a no fogão, adicione o alho picado, o azeite de oliva extra virgem e refogue.

  Logo em seguida, adicione também as almôndegas e continue refogando por alguns minutos, apenas o tempo necessário para dourar um pouco a superfície.

  Finalmente, despeje a polpa de tomate na panela, espere ferver, após 2 ou 3 minutos abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de 20/25 minutos, mas lembre-se de salgar levemente o tomate, pois o sal contido nas almôndegas não será suficiente para o molho.

  Retire do fogo quando estiver satisfeito com a densidade do molho e sirva suas Almôndegas de carne e ricota com molho de tomate imediatamente, mas também em temperatura ambiente, pois serão um sucesso de qualquer maneira.