Almôndegas de carne mista ao limão, um segundo prato ou entrada tão delicioso que agrada a todos. Uma receita muito simples que é preparada em um instante e que salva as refeições até no último momento. O cozimento é muito rápido porque as almôndegas são pequenas, assim em 10 minutos estão prontas. Na preparação não usei leite, mas apenas queijo parmesão ralado, mais precisamente o grana padano, que é ótimo para quem, como eu, é alérgico ou intolerante à lactose: desse jeito posso comer à vontade. Por esse motivo, não uso pão seco, mas apenas pão ralado, porque não o molho no leite. Trata-se de pão que sobra e que deixo secar para depois ralar. O limão, por fim, suco e casca, dá um toque de frescor a esta receita e a torna irresistível. Experimente agora e me diga se as almôndegas ao limão também conquistam você pela bondade e pela simplicidade com que você as vai preparar.
Vocês gostam de almôndegas em geral? Então não percam as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g carne moída mista
- 100 g pão ralado
- 150 g Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- 1 ovo
- 2 ramos salsinha
- q.b. sal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 limões casca e suco
- q.b. pão ralado para empanar
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 2 Pratos
Preparo
Colocamos a carne moída mista (eu sempre uso boi e porco) dentro de uma tigela e adicionamos o sal. Juntamos logo depois também o alho picado em pedacinhos pequenos e a salsinha bem picada.
Adicionamos por cima o parmesão e o pão ralados, por fim o ovo inteiro e misturamos bem com as mãos todos os ingredientes. Deixamos descansar, se possível, por uns dez minutos à temperatura ambiente, se tivermos a intenção de cozinhar as almôndegas imediatamente. Caso queiramos adiar o cozimento, cobrimos a tigela com filme plástico e colocamos na geladeira.
Depois de despejar o pão ralado em um prato, com as mãos formamos pequenas bolinhas e as mergulhamos na farinha de rosca. Sempre com as mãos, tiramos o excesso de pão e as colocamos em um prato.
Colocamos o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente, dispomos as pequenas almôndegas dentro, completamos com a casca de um limão ralado e colocamos para cozinhar em fogo médio baixo.
Deixamos dourar por bons 5 minutos, se quisermos podemos também usar a tampa, até obter a típica crostinha. Passado esse tempo, regamos com o suco do limão filtrado, cuja casca acabamos de retirar, e continuamos o cozimento por mais 5 minutos. Quando o suco de limão tiver secado completamente, as almôndegas voltarão a dourar e a crostinha ficará crocante novamente.
Servimos nossas Almôndegas de carne mista ao limão, logo após serem cozidas, mas também à temperatura ambiente, talvez como entrada, porque estarão sempre deliciosas.
Dicas e conservação
As almôndegas de limão se conservam por 2/3 dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético e de preferência de vidro ou cerâmica, nunca de plástico.
Para aquecê-las, você pode usar o micro-ondas, a melhor escolha porque não as resseca ou, alternativamente, em uma tigela coberta, colocada sobre uma panela cheia de água fervente.
Se você não gosta nem de alho nem de salsinha, pode tranquilamente eliminá-los ou substituí-los por outros aromas.
